Что приготовить из творога быстро и вкусно

Творог — замечательный продукт, который исключительно богат легкоусвояемым белком. При этом он не слишком жирный и малокалорийный. Творог является хорошим источником кальция, железа, фосфора, а также витаминами А, С, Д, группы В. Творог отличается приятным вкусом и запахом, характерным для всех кисломолочных продуктов.

Читайте также:

• Топ-5 блюд грузинской национальной кухни
• Как приготовить говяжью печень: важные тонкости и лучшие рецепты
• Национальные блюда осетин: рецепты с фото

Виды творога

Творог различается по способу приготовления и степени жирности. По принципу производства творог бывает кислотным или кислотно-сычужным. Для кислотного творога используется особая закваска. Для кислотно-сычужного —закваска и сычужный фермент, который быстро отделяет молочную сыворотку от белка.

По свойствам творог делят на:

• классический (жирность4 - 18%),
• жирный (19 - 23%),
• полужирный (1,8%),
• обезжиренный,
• кальцинированный (с повышенным содержанием кальция),
• творог с различными добавками (сухофрукты, орехи и т.д.).

Творог в кулинарии

Творог широко используют в кулинарии для приготовления самых разных блюд. Самые известные из них — сырники, вареники, запеканки. Творог — это также традиционная начинка для выпечки: пирогов, ватрушек, плюшек и булочек. Он прекрасно сочетается со сладкими соусами, вареньем, маслом. Но не только. Его можно добавлять и к мясу, рыбе, птице и овощам.

Перед употреблением творог желательно протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы он стал нежнее и мягче.

Творог — продукт, для которого исключительно важна свежесть. Не забывайте, что он быстро портится и годен не более 72 часов с момента изготовления. При покупке всегда обращайте внимание на дату производства. После вскрытия творог следует употребить в течение суток. Слишком кислый вкус — знак истекшего срока годности или низкого качества продукта.

Рецепты с творогом

Салат с творогом и курицей

Ингредиенты: 150 г творога зернистого, 200 г куриного филе отварного, 50 г оливок, 30 г петрушки, 700 г натурального йогурта, соль и перец по вкусу.

Инструкция.

1. Куриное филе порежьте кубиками среднего размера.
2. Петрушку измельчите.
3. Оливки порежьте на половинки.
4. Смешайте в салатнике курицу, петрушку, оливки, творог
5. Посолите, поперчите, приправьте йогуртом.

Зразы из картофеля с творогом

Ингредиенты: 230 г творога, 150 г отарного картофеля, 1 ст.л. манной крупы, 1 ч.л. крахмала, 30 г панировочных сухарей, 15 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Для начинки: 1 отварное яйцо, 5-6 перьев зеленого лука, 15 г сливочного масла.

Инструкция.

1. Картофель разомните в пюре и смешайте с творогом.
2. Добавьте крахмал, манку и специи.
3. Хорошо все перемешайте.
4. Яйцо и зеленый лук порежьте.
5. Сливочное масло растопите.
6. Выложите в масло нарезанное яйцо и лук. Перемешайте.
7. Из картофельно-творожной массы сделайте лепешку и выложите на нее начинку.
8. Сформируйте круглую зразу.
9. Обваляйте зразу в сухарях и обжарьте на разогретой сковороде с маслом до золотистого оттенка.

Котлеты из трески с творогом

Ингредиенты: 250 г рыбного фарша или филе трески, 50 г творога (5%), ½ ломтика черствого белого хлеба, ½ ст.л. масла сливочного, 50 мл молока, 3 ст. л. муки для панировки, ¼ ч.л. соли, щепотка перца.

Инструкция.

1. Хлеб разломайте на кусочки и залейте молоком. Оставьте на 3-5 минут.
2. Рыбный фарш посолите и поперчите.
3. Добавьте творог к рыбному фаршу, перемешайте и добавьте размягченный в молоке хлеб.
4. Тщательно перемешивайте фарш до однородности.
5. Сформуйте небольшие котлеты и обваляйте их в муке со всех сторон.
6. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте котлеты под крышкой до румяной корочки.
7. Затем переверните котлеты и жарьте ещё 2-4 минуты, до готовности.

Сырники с вареньем

Ингредиенты: 250 г творога, 1/2 яйца, 35 г муки, 35 г сахара, 1/2 ч. л. экстракта ванили, 3 ст. л. растительного масла, щепотка соли, сметана и любое варенье по вкусу.

Инструкция.

1. Тщательно смешайте все компоненты (кроме масла).
2. Из полученной массы слепите сырники.
3. Обжарьте сырники в раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
4. Готовые сырники подавайте с вареньем и сметаной.

Творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты: 750 г творога, 40 г муки, 100 мл молока, 2 яйца, 100 г сахара, 20 г манки, 100 мл сливок, ванилин на кончике ножа, 120 г сметаны, 120 г изюма.

Инструкция.

1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Изюм обдайте кипятком и остудите.
3. Ингредиенты тщательно смешайте, добавляя сухие компоненты в конце.
4. В полученную массу добавьте изюм.
5. Разделите творожную массу на порции, разложите в формочки изапеките в духовке.
6. Подавайте в порционных формочках.

Смузи с творогом и ягодами

Ингредиенты. 100 г зерненного творога, 100 г ягодного йогурта, 100 г ягод (свежих или замороженных).

Инструкция.

1. Тщательно смешайте все ингредиенты.
2. Измельчите в блендере.
3. По желанию добавьте кубики льда.