Брюссельская капуста: чем полезна и как вкусно приготовить ее при похудении (рецепты)

Быстрый маршрут по статье

• Что такое брюссельская капуста
• Чем полезна брюссельская капуста для организма
• Калорийность, КБЖУ и клетчатка в брюссельской капусте
• ПП-рецепты с брюссельской капустой
• Домашние тренировки для активного образа жизни

Что такое брюссельская капуста

Это овощная культура, разновидность капусты огородной. Ботаники относят брюссельскую капусту к тому же виду, что и брокколи, цветную капусту и кольраби, только форма и способ роста у нее свои.

Растение выглядит необычно. На высоком стебле, похожем на пальму, растут десятки маленьких кочанчиков размером с грецкий орех. Каждый кочанчик — это уменьшенная копия обычной капусты, только плотнее и компактнее.

Название капуста получила в честь Брюсселя. Именно в окрестностях этого города овощ начали выращивать массово еще в XVI веке, а уже оттуда он распространился по всей Европе.

Сегодня брюссельскую капусту выращивают во многих странах с умеренным климатом: во Франции, Нидерландах, Германии, Великобритании, США. Растение неприхотливо и хорошо переносит холод. Более того, легкий заморозок делает вкус кочанчиков брюссельской капусты мягче.

Собирают урожай постепенно: снизу вверх, по мере созревания кочанчиков на стебле. На кухне брюссельскую капусту готовят разными способами — варят, запекают, жарят на сковороде или гриле. Сырой ее едят реже, потому что вкус у нее более резкий и горьковатый, чем у обычной белокочанной капусты.

Заботитесь о своем здоровье и фигуре? Переходите в видеотеку «ЖИВИ!» — в ней вы найдете силовые тренировки на разные группы мышц, кардиопрограммы, упражнения на растяжку и не только. Занимайтесь в удобное для вас время, просмотр онлайн-уроков доступен на любом устройстве!

Чем полезна брюссельская капуста для организма

«Брюссельская капуста — очень ценный с точки зрения нутриентов продукт, который я рекомендую периодически включать в рацион, — рассказывает Екатерина Петрученя, врач-терапевт, диетолог со степенью MBA в области здорового питания. — При небольшой калорийности она содержит достаточно много клетчатки, витаминов и минеральных веществ.

В первую очередь стоит отметить витамин С. Он участвует в работе иммунной системы, синтезе коллагена, обладает антиоксидантными свойствами и способствует усвоению железа из растительной пищи. Также овощная культура богата витамином K, который необходим для нормального свертывания крови и участвует в поддержании здоровья костной ткани.

Польза брюссельской капусты для женщин в том, что она содержит фолаты — витамин B9, особенно важный в период планирования и во время беременности, поскольку он необходим для нормального деления клеток и развития нервной системы плода.

На фото: © Екатерина Петрученя, врач-терапевт, диетолог со степенью MBA в области здорового питания, 2026

Еще одно преимущество — клетчатка. Она помогает поддерживать нормальную работу кишечника, способствует более длительному насыщению и служит субстратом для полезных бактерий кишечной микробиоты. Поэтому брюссельская капуста может быть хорошим дополнением к рациону человека, который хочет увеличить количество пищевых волокон.

Что еще содержится в брюссельской капусте? Как и другие крестоцветные овощи — брокколи, цветная и белокочанная капуста — она содержит глюкозинолаты. При их расщеплении образуются биологически активные соединения, которые активно изучаются, в том числе, с точки зрения их антиоксидантных и потенциальных защитных свойств. Однако важно не превращать отдельный продукт в «суперфуд» или средство профилактики заболеваний: значение имеет рацион в целом.

Кроме того, брюссельская капуста содержит калий и ряд других микроэлементов, которые приносят пользу организму».

Брюссельская капуста при похудении: можно ли

Однозначно, да. «В брюссельской капусте мало жира и относительно немного калорий, поэтому она хорошо вписывается как в обычное сбалансированное питание, так и в рацион при снижении веса», — поясняет Екатерина Петрученя.

«В 100 граммах брюссельской капусты — всего около 40 ккал, — объясняет Мария Стельмах, врач-эндокринолог, диетолог клиники «Первый Доктор». — При этом она создаст на вашей тарелке внушительный объем. За счет физического растяжения стенок желудка в мозг поступает быстрый сигнал: «Я сыт, порция большая!». Вы наедаетесь меньшим количеством калорий, не чувствуя себя обделенным.

В капусте много растворимой и нерастворимой клетчатки (около 4 г на 100 г). Попадая в кишечник, она замедляет всасывание сахаров, предотвращая резкие скачки глюкозы и инсулина. К тому же клетчатка в брюссельской капусте стимулирует выработку наших собственных эндогенных гормонов сытости (ГПП-1). То есть она работает по схожему с популярными препаратами принципу похудения, только абсолютно естественно.

На фото: © Мария Стельмах, врач-эндокринолог, диетолог «Клиники Первый Доктор», 2026

В брюссельской капусте содержится сульфорафан — мощнейший антиоксидант. Он снижает скрытое системное воспаление в жировой ткани и повышает чувствительность клеток к инсулину. Чем лучше ткани «слышат» инсулин, тем легче организму расставаться с жировыми запасами.

На удивление, для растительного продукта у брюссельской капусты отличный белковый профиль — почти 3,5 г белка на 100 г. Это помогает поддерживать мышечную ткань в период снижения веса».

При этом важно понимать, что сама по себе капуста вес не снижает. Ни один продукт не сжигает жир и не работает как самостоятельное средство для похудения. Похудение — это результат дефицита калорий, когда человек тратит больше энергии, чем получает с едой.

Брюссельская капуста может быть частью такого рациона: например, из нее можно приготовить низкокалорийный гарнир. Но строить все питание вокруг одного продукта нельзя: организму нужны белки, жиры и разнообразные витамины, а один овощ, даже полезный, дать их все не может.

Калорийность, КБЖУ и клетчатка в брюссельской капусте

«Калорийность сырой брюссельской капусты на 100 грамм — около 43 ккал, — рассказывает Екатерина Петрученя. — Примерное БЖУ составляет:

• белки — 3,4 г;
• жиры — 0,3 г;
• углеводы — около 9 г;
• пищевые волокна — около 3,8 г.

Показатели могут немного отличаться в разных справочниках и в зависимости от сорта и способа приготовления продукта.

Брюссельская капуста интересна тем, что при небольшой энергетической ценности дает достаточно хороший объем пищи и почти 4 грамма клетчатки на 100 граммов. Например, порция в 150–200 граммов может обеспечить около 6–8 граммов пищевых волокон. Это особенно актуально с учетом того, что в рационе современного человека клетчатки часто не хватает. Для взрослого человека обычно ориентируются примерно на 25–30 граммов пищевых волокон в сутки. Поэтому овощи, в том числе брюссельская капуста, помогают приблизиться к этому количеству.

Но калорийность готового блюда зависит уже не столько от самой капусты, сколько от способа приготовления. Если запечь ее с небольшим количеством масла, это будет один показатель, а если добавить много масла, сливочный соус, сыр или бекон — энергетическая ценность блюда может увеличиться в несколько раз.

Поэтому я всегда советую смотреть не только на КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) отдельного продукта, но и на то, в каком виде и с чем мы его едим. Сама по себе брюссельская капуста — низкокалорийный, богатый клетчаткой овощ, который вполне заслуживает места в разнообразном рационе».

Как выбрать и хранить свежую или замороженную капусту

При выборе свежей капусты смотрите на размер кочанчиков. Лучше брать некрупные — примерно 2–4 см в диаметре. Крупные кочанчики часто более жесткие и сильнее горчат.

Кочанчик должен быть плотным на ощупь, а листья — плотно прилегать друг к другу. Если капуста мягкая или листья отходят от нее, значит, она уже теряет свежесть.

Цвет — еще один ориентир. Ищите насыщенный ярко-зеленый оттенок без желтых, коричневых или черных пятен. Желтый цвет говорит о том, что капуста перезрела или долго лежала на прилавке.

Если есть возможность купить капусту прямо на стебле, берите такую. На стебле кочанчики дольше остаются свежими, чем уже срезанные и расфасованные.

Свежую брюссельскую капусту хранят в холодильнике, в отсеке для овощей. Кочанчики не моют перед хранением, потому что влага ускоряет порчу. Их кладут в перфорированный пакет или контейнер, чтобы был доступ воздуха. В таких условиях капуста остается свежей около одной-двух недель.

Замороженную капусту выбирают по-другому. Обратите внимание на пакет: если внутри много инея или кочанчики слиплись в один ком, это признак того, что продукт уже подтаивал и был заморожен повторно. Такую капусту брать не стоит — часть текстуры и вкуса она уже потеряла.

Замороженную капусту хранят в морозильной камере при температуре около –18 °C. В таких условиях она сохраняет качество несколько месяцев. Размораживать перед готовкой не обязательно — кочанчики можно сразу отправлять в кастрюлю или на сковороду.

Что еще посмотреть:

• Фельденкрайз с Ольгой Янчук. Сезон 1 (видео)
• Йогатерапия «Здоровый позвоночник» c Татьяной Дудиной. Сезон 1 (видео)
• Секреты стройности и бодрости: какие фрукты помогают сбросить вес и сохранить энергию (статья)

Как подготовить кочанчики и убрать возможную горечь

Перед готовкой кочанчики нужно перебрать. Удалите пожелтевшие или подвявшие внешние листья — они уже потеряли вкус и портят внешний вид блюда.

Затем срежьте кончик стебля у основания каждого кочанчика — примерно 2–3 мм. Именно в этом месте горечь капусты сильнее всего.

Крупные кочанчики стоит разрезать пополам или на четвертинки. Так они быстрее и равномернее приготовятся, а горечь уйдет легче — она сосредоточена ближе к сердцевине.

Мыть капусту лучше под проточной водой, слегка раздвигая листья пальцами. Между ними скапливается земля и мелкий мусор, особенно если капуста не мытая с грядки.

Есть простой способ снизить горечь еще до готовки: замочить разрезанные кочанчики в холодной подсоленной воде на 15–20 минут. За это время часть горьких соединений переходит в воду.

Горечь у брюссельской капусты связана с глюкозинолатами — природными веществами, которые содержатся во всех крестоцветных овощах. Чем свежее капуста и чем правильнее ее приготовили, тем меньше горечи чувствуется в готовом блюде.

Еще один способ смягчить вкус — бланширование. Кочанчики на 2–3 минуты опускают в кипящую воду, а затем сразу перекладывают в ледяную. Резкий перепад температуры останавливает процесс варки и сохраняет яркий цвет капусты, а заодно убирает часть горечи.

После такой подготовки капуста готова к любому способу приготовления — жарке, запеканию или тушению.

Сколько варить брюссельскую капусту

Время зависит от размера кочанчиков. Мелкие, около 2 см в диаметре, варят 5–6 минут. Средние — 7–8 минут. Крупные, разрезанные пополам, готовятся 8–10 минут.

Проверить готовность просто: проткните кочанчик ножом или вилкой. Если нож входит легко, без сопротивления, значит, капуста готова.

Как варить брюссельскую капусту? Лучше делать это в кипящей воде. Если опустить кочанчики в холодную воду и довести до кипения вместе с ней, они успеют потерять больше вкуса и питательных веществ, пока вода нагревается.

Крышку во время варки лучше не закрывать полностью. Крестоцветные овощи, к которым относится брюссельская капуста, сильно пахнут во время готовки и в закрытой емкости могут приобрести более резкий вкус.

Долго варить капусту не стоит. Чем дольше кочанчики находятся в кипятке, тем сильнее у них появляется специфический запах и горьковатый привкус, а текстура превращается из плотной в рыхлую и водянистую.

После варки капусту сразу откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой. Это останавливает процесс приготовления и сохраняет яркий зеленый цвет.

Если варка кажется слишком капризным способом, капусту можно приготовить и по-другому — например, запечь в духовке или обжарить на сковороде.

Пошагово: как приготовить брюссельскую капусту вкусно

Прежде чем перейти к конкретным рецептам, поделимся общими правилами.

• Выбирайте кочанчики одного размера. Тогда они приготовятся равномерно — без пережаренных мелких и сырых внутри крупных.
• Не жалейте специй, но добавляйте их с умом. Брюссельская капуста хорошо сочетается с чесноком, лимоном, беконом, пармезаном, бальзамическим уксусом и острым перцем.
• Соль добавляйте ближе к концу готовки или сразу перед подачей. Более раннее добавление соли вытягивает из капусты влагу, и текстура становится более водянистой.
• «Не переваривайте брюссельскую капусту, — советует Екатерина Петрученя. — При длительной термической обработке часть витамина С разрушается, а сама капуста приобретает характерный резкий запах. Лучше приготовить ее на пару, запечь или быстро обжарить до состояния, когда она остается немного плотной».

Теплый салат или гарнир

Такой салат подойдет и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. Ингредиенты можно сочетать на свое усмотрение.

• Отварите или приготовьте на пару кочанчики до полуготовности — 5–7 минут, чтобы они остались слегка упругими.
• Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.
• Разрежьте кочанчики пополам и переложите в широкую миску.
• Добавьте дополнительные ингредиенты по вкусу: обжаренный бекон, орехи, сухофрукты, дольки апельсина или ломтики авокадо.
• Заправьте легкой заправкой — например, смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.
• Аккуратно перемешайте и подавайте сразу, пока капуста еще теплая.

Запеченная брюссельская капуста

Это простой способ приготовления, который позволяет за полчаса получить вкусную капусту.

• Разогрейте духовку до 200–220°C.
• Разрежьте кочанчики пополам. Мелкие можно оставить целыми.
• Выложите капусту в миску, полейте оливковым маслом и перемешайте руками, чтобы масло покрыло каждый кусочек.
• Разложите капусту на противне срезом вниз, в один слой. Если кочанчики лягут друг на друга, часть из них не подрумянится.
• Посолите, поперчите и отправьте в духовку на 20–25 минут.
• За 5 минут до готовности можно посыпать капусту тертым пармезаном — он расплавится и создаст румяную корочку.

ПП-рецепты с брюссельской капустой

Брюссельская капуста хорошо вписывается в рацион правильного питания. Мы подобрали несколько рецептов, по которым можно приготовить полезные и питательные блюда.

1. Куриные котлеты с запеченной брюссельской капустой

Простое блюдо для сытного обеда или ужина. Котлеты готовятся без масла, а капуста запекается рядом с ними на одном противне.

Ингредиенты:

• 300 г филе куриной грудки
• 300 г брюссельской капусты
• 1 яйцо
• 30 г овсяных хлопьев
• 1 зубчик чеснока
• специи, соль — по вкусу

Инструкция. Пропустите куриное филе через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте яйцо, овсяные хлопья, измельченный чеснок, соль и специи, перемешайте. Сформируйте котлеты и выложите на противень с пергаментом. Кочанчики брюссельской капусты разрежьте пополам и разложите рядом. Сбрызните капусту небольшим количеством оливкового масла. Запекайте при 200°C 20–25 минут, один раз перевернув котлеты.

2. Суп-пюре из брюссельской капусты

Легкий суп с нежной текстурой. Подойдет как самостоятельное блюдо на обед.

Ингредиенты:

• 400 г брюссельской капусты
• 1 картофелина
• 1 репчатый лук
• 600 мл овощного бульона
• 50 мл нежирных сливок (10%)
• по вкусу соль, перец, тыквенные семечки

Инструкция. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде или с каплей масла до мягкости. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте лук, картофель и разрезанные пополам кочанчики капусты в кастрюлю, залейте бульоном. Варите 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими. Пробейте блендером до однородности, влейте сливки, посолите и поперчите, добавьте тыквенные семечки. Прогрейте еще пару минут, не доводя до кипения.

3. Салат с брюссельской капустой и авокадо

Хрустящий салат хорошо подойдет в качестве легкого перекуса или гарнира.

Ингредиенты:

• 200 г брюссельской капусты
• 1 авокадо
• 30 г грецких орехов
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• по вкусу соль

Инструкция. Кочанчики капусты тонко нашинкуйте ножом или натрите на терке для шинковки — так они станут мягче на вкус и легче для сырого салата. Авокадо нарежьте кубиками, орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите. Смешайте капусту, авокадо и орехи в миске. Заправьте смесью лимонного сока и масла, посолите и перемешайте.

4. Брюссельская капуста, тушенная с индейкой

Сытное блюдо для обеда или ужина. Готовится в одной сковороде без лишнего жира.

Ингредиенты:

• 300 г филе индейки
• 400 г брюссельской капусты
• 1 морковь
• 2 ст. л. соевого соуса
• по вкусу специи

Инструкция. Индейку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде без масла или с минимальным количеством до появления золотистой корочки. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к мясу. Кочанчики капусты разрежьте пополам и добавьте в сковороду. Влейте соевый соус и немного воды, накройте крышкой. Тушите на среднем огне 15–20 минут, периодически помешивая.

5. Фриттата с брюссельской капустой

Питательный завтрак или легкий ужин на основе яиц. Готовится в духовке, поэтому не нужно стоять у плиты.

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 200 г брюссельской капусты
• 50 г нежирного сыра
• 1 репчатый лук
• по вкусу соль, перец

Инструкция. Капусту разрежьте пополам и отварите до полуготовности 5–7 минут, откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до мягкости. Взбейте яйца с солью и перцем. В форму для запекания выложите капусту и лук, залейте яичной смесью, посыпьте тертым сыром. Запекайте при 180°C 15–20 минут, пока фриттата не схватится.

6. Цельнозерновая паста с брюссельской капустой и креветками

Блюдо с высоким содержанием белка и клетчатки. Хорошо подойдет после тренировки.

Ингредиенты:

• 150 г цельнозерновой пасты
• 250 г брюссельской капусты
• 200 г очищенных креветок
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• по вкусу соль, перец

Инструкция. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Кочанчики капусты разрежьте пополам, обжарьте на сковороде с оливковым маслом 5–7 минут до мягкости, добавьте измельченный чеснок. Выложите креветки и жарьте еще 3–4 минуты, пока они не станут розовыми. Добавьте отварную пасту, перемешайте, посолите и поперчите.

7. Боул с брюссельской капустой и чечевицей

Сбалансированное блюдо с растительным белком и медленными углеводами.

Ингредиенты:

• 200 г брюссельской капусты
• 100 г отварной чечевицы
• 50 г киноа
• 1 ст. л. оливкового масла
• сок половины лимона
• по вкусу соль, перец

Инструкция. Кочанчики капусты разрежьте пополам и запеките при 200°C 20 минут до мягкости. Киноа отварите согласно инструкции на упаковке. В глубокой тарелке соедините киноа, отварную чечевицу и запеченную капусту. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.

Что еще посмотреть:

• Здоровые обеды с Григорием Мосиным (видео)
• Худеем вкусно с Ритой Евсюковой (видео)
• Как похудеть на правильном питании: меню на неделю из простых продуктов (статья)

Частые ошибки при приготовлении

Одни из этих ошибок портят вкус брюссельской капусты, а другие — увеличивают ее калорийность.

• Долгая варка

Чем дольше кочанчики находятся в кипятке, тем сильнее они приобретают специфический запах и горьковатый привкус. Заодно капуста теряет часть витаминов, потому что они разрушаются при длительном нагреве и частично уходят в воду.

• Закрытая крышка при варке

Крестоцветные овощи при варке под крышкой сильнее пахнут и приобретают более резкий, «капустный» вкус. Лучше варить с приоткрытой крышкой или вовсе без нее.

• Слишком крупная нарезка целых кочанчиков

Если не разрезать крупные кочанчики пополам, они приготовятся неравномерно: снаружи станут мягкими, а внутри останутся сырыми и жесткими.

• Соль в начале готовки

«Ранняя» соль вытягивает из капусты влагу, и текстура становится водянистой, а не хрустящей. Солить лучше в конце готовки или перед подачей.

Дальше — ошибки, которые не портят вкус, но заметно повышают калорийность блюда.

• Много масла при жарке или запекании

Капуста хорошо впитывает масло, особенно при жарке на сковороде. 1–2 столовые ложки на порцию превращают легкий гарнир в довольно калорийное блюдо.

• Соусы на основе майонеза или жирных сливок

Такие заправки часто добавляют для смягчения вкуса, но именно они делают блюдо «тяжелым». Майонез и жирные сливки содержат много жира на маленькую порцию, поэтому калорийность вырастает сильнее, чем от самого овоща.

• Панировка и жарка во фритюре

Хрустящая корочка из панировки требует много масла. Такой способ превращает диетический овощ в блюдо, близкое по калорийности к картофелю фри.

• Бекон и жирные сыры в больших количествах

Эти добавки хорошо сочетаются с брюссельской капустой по вкусу, но щедрая порция бекона или твердого сыра может по калорийности превысить саму капусту в несколько раз.

• Карамелизация с большим количеством сахара или меда

Сладкие заправки смягчают горечь капусты, но лишние ложки сахара или меда незаметно добавляют блюду десятки лишних калорий.

Что стоит учитывать: индивидуальная переносимость и другие нюансы

Брюссельская капуста способна принести не только пользу, но и вред для организма. Мария Стельмах и Екатерина Петрученя перечислили основные медицинские противопоказания, при которых употребление этой овощной культуры стоит ограничить или совсем исключить ее из рациона.

1. Прием антикоагулянтов

«Особенно на основе варфарина. Брюссельская капуста — абсолютный рекордсмен по содержанию витамина K1 (филлохинона), — рассказывает Мария Стельмах. — В 100 г содержится до 150–170% от суточной нормы этого витамина. Он отвечает за свертываемость крови и является прямым антагонистом варфарина. Если резко увеличить количество капусты в рационе, действие препарата ослабнет, что повышает риск образования тромбов».

2. Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения

«Брюссельская капуста содержит трудноусвояемый трисахарид — раффинозу, а также большое количество грубых пищевых волокон и серосодержащих соединений», — объясняет Мария Стельмах.

«Большое количество крестоцветных овощей у некоторых людей может вызывать вздутие и повышенное газообразование, — уточняет Екатерина Петрученя. — В таком случае не нужно полностью исключать продукт — лучше уменьшить порцию и ориентироваться на индивидуальную переносимость».

3. Некомпенсированный гипотиреоз

«Все крестоцветные содержат гойтрогены (струмогены) — вещества, которые могут мешать захвату йода щитовидной железой и угнетать выработку гормонов Т3 и Т4, — говорит Мария Стельмах. — Но опасность представляют только сырые кочанчики при тяжелом дефиците йода или некомпенсированном гипотиреозе».

4. Подагра и оксалатные камни в почках

«Брюссельская капуста содержит умеренное количество пуриновых оснований и оксалатов, — объясняет Мария Стельмах. — При тяжелом течении подагры пурины распадаются до мочевой кислоты, что может спровоцировать обострение и боль в суставах. При гипероксалурии избыток оксалатов повышает риск образования камней в почках».

Домашние тренировки для активного образа жизни

Брюссельская капуста не сжигает жир сама по себе, но может стать частью разнообразного меню. Чтобы улучшить результаты похудения — добавьте в жизнь спорт. Регулярные тренировки на платформе «ЖИВИ!» помогают последовательно работать над формой и самочувствием.

• Тело без отеков с Викторией Цатурян. Сезон 1 — Занятие 1. МФР от боли и зажимов (22 мин.).
• Энергия легкости. Лимфодренажный курс с Еленой Чиндяевой. 1 неделя — Занятие 1. Стройные ноги (31 мин.).
• Фитнес по-взрослому с Еленой Санжаровской. Сезон 1 — Занятие 1 (25 мин.).

Хотите получить больше полезных рекомендаций по здоровому образу жизни? Оформите подписку на «ЖИВИ!» и получите доступ к 170+ тренировкам, которые помогут поддерживать стройную фигуру, развить силу и выносливость. Занятия ведут тренеры международного класса!

FAQ: актуальные вопросы и ответы на них

— Что такое брюссельская капуста?

Это разновидность капусты огородной — родственница брокколи и цветной капусты.

— В чем заключается польза брюссельская капуста для организма?

В ней много клетчатки, витамина C и витамина K, а также антиоксидантов. Клетчатка помогает пищеварению и надолго дает чувство сытости, а витамин C поддерживает иммунитет.

— Подходит ли брюссельская капуста для похудения?

Да. Она низкокалорийна и богата клетчаткой, поэтому хорошо вписывается в рацион с дефицитом калорий. Но сама по себе капуста жир не сжигает — похудение зависит от общего баланса калорий, а не от одного продукта.

— Сколько калорий в 100 г брюссельской капусты?

В сыром продукте — около 43 ккал на 100 г. Калорийность отварной брюссельской капусты немного снижается и составляет примерно до 36 ккал на 100 г.

— Сколько времени варить брюссельскую капусту?

Мелкие кочанчики — 5–6 минут, средние — 7–8 минут, крупные, разрезанные пополам — 8–10 минут.

— Кому стоит есть брюссельскую капусту осторожно?

Людям с заболеваниями щитовидной железы — из-за веществ, которые в больших количествах могут влиять на ее работу. Также осторожность нужна тем, кто принимает препараты для разжижения крови: витамин K в капусте может влиять на их действие. Людям со склонностью к вздутию живота тоже стоит есть капусту небольшими порциями — она может вызывать повышенное газообразование. При подагре кочанчики могут спровоцировать обострение и боль в суставах. При гипероксалурии употребление большого количества капусты повышает риск образования камней в почках.