Море на тарелке: 10 рецептов из кальмаров

Быстрый маршрут по статье

• Что такое кальмар
• Чем полезно мясо кальмара
• Рецепты из кальмаров: простые и самые вкусные блюда
• Готовьте сами, а худейте — с нами: тренировочные программы «ЖИВИ!» ждут вас!

Что такое кальмар

Кальмар относится к отряду головоногих моллюсков. Его тело представляет собой обтекаемую цилиндрическую форму с двумя боковыми плавниками, головой и щупальцами. Внешний вид кальмара зависит от видовой принадлежности, среды обитания и возраста.

Это интересно! У кальмаров:

• Уникальная адаптация к водной среде. Они встречаются в Тихом океане и акватории Атлантики, в Средиземном море и даже в холодных северных морях.
• Три сердца. Два из них выполняют вспомогательную функцию и качают кровь в основное сердце, которое отправляет ее в другие органы.
• Голубая кровь. Это обусловлено содержанием гемоцианина вместо гемоглобина, а роль железа у кальмаров выполняет медь.
• Развитая нервная система. Они способны к обучению и запоминанию задач.

Длина среднестатистического кальмара не превышает 50 см, но встречаются и гигантские особи-рекордсмены чуть ли не в 18 м длиной. Конечно, на прилавках магазинов представлены экземпляры скромных размеров. Кальмары, предпочитающие глубоководные районы для проживания, огромнее и страшнее на вид, чем их «мелководные» собратья.

Больше не надо искать быстрые рецепты и эффективные упражнения для похудения. Оформите подписку на «ЖИВИ!», после чего мгновенно откроется доступ к полезным материалам для красивой фигуры и здоровой жизни.

Чем полезно мясо кальмара

Мясо кальмара — ценный диетический продукт. В нем много протеина, почти нет жира и мало углеводов. «В 100 граммах содержится всего 90 калорий, что говорит о низкокалорийности этого продукта, который подходит для диетического питания. Кроме того, кальмары богаты витаминами группы B, особенно B12, который необходим для нормального функционирования нервной системы и образования красных кровяных клеток, — рассказывает Марина Утяганова, диетолог-нутрициолог, косметолог, член общероссийской организации диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой индустрии. — Также в них содержатся такие минералы, как селен, медь и цинк. Селен — мощный антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждений, а медь и цинк играют ключевую роль в поддержании иммунной системы».

На заметку! При приготовлении кальмаров можно подвергнуть любой термической обработке. Главное — не передерживать на огне, иначе получится не нежное мясо, а жесткое, похожее на резину.

Фото: © Марина Утяганова, диетолог-нутрициолог, косметолог, член общероссийской организации диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой индустрии, 2026

Рецепты из кальмаров: простые и самые вкусные блюда с фото

Что можно приготовить из кальмаров? Рецептов множество и на любой вкус — салаты, запеканки, закуски и даже десерты. Такой размах блюд обусловлен тем, что мясо кальмара одинаково вкусно в жаренном, запеченном, тушеном, вареном или консервированном виде.

1. Кальмары фаршированные рисом и овощами

Фото: © magnific.com

Это вкусное и питательное блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина. Нежнейшее мясо кальмаров прекрасно сочетается с начинкой из риса и овощей, образуя ароматный букет. По желанию начинку можно изменить или дополнить грибами, яйцами, сыром и даже сухофруктами.

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 1 ст. отварного риса
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• соль, перец, зелень — по вкусу

Инструкция. «Очистите кальмары и отварите их в подсоленной воде 2-3 минуты. Нарежьте лук, морковь и болгарский перец, обжарьте на сковороде до мягкости. Смешайте овощи с отварным рисом, добавьте соль и перец. Начините кальмары полученной смесью и запекайте в духовке при 180 градусах около 15-20 минут», — поясняет Марина Утяганова.

2. Салат с кальмарами и грибами

Фото: © magnific.com

Этот рецепт вкусного салата из кальмаров с грибами точно достоин вашего внимания. Получается очень аппетитное и вполне праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• 200 г кальмаров
• 100 г шампиньонов
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1 огурец
• 2 ст. л. сметаны
• 1 чайн. л. сока лимона
• зелень укропа — по желанию
• соль — по вкусу

Инструкция. Отварите яйца и кальмаров. Грибы порежьте и обжарьте на растительном масле. Лук нашинкуйте полукольцами и обдайте кипятком. Огурец и яйца нарежьте кубиками, а кальмары — соломкой. Соедините все ингредиенты, заправьте сметаной и лимонным соком, перемешайте. Готовое блюдо из кальмаров украсьте зеленью.

3. Котлеты из кальмаров

Фото: © magnific.com

По этому рецепту котлеты из кальмаров получаются очень питательными и полезными. Блюдо прекрасно подойдет для разгрузочных дней, когда хочется скорректировать вес или просто есть желание отказаться от тяжелой пищи.

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 100 г панировочных сухарей
• 1 яичный желток
• 1/2 чайн. л. черного молотого перца
• 1/2 чайн. л. соли
• 2 ст. л. растительного масла

Инструкция. Очищенные кальмары пропустите через мясорубку. В полученный фарш добавьте 20 г сухарей, желток, перец и соль, перемешайте. Мокрыми руками сформируйте небольшие котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на сковороде под крышкой.

Что еще почитать:

• Блюда с кальмарами: рецепты шеф-поваров (статья).
• Что приготовить из черешни: 10 оригинальных рецептов (статья).
• Пуловер: упражнение с гантелью, которое прокачивает верх тела (видео).

4. Кальмары на гриле с лимонным соком

Фото: © magnific.com

Этот рецепт, который рекомендует наш эксперт, — прекрасный вариант для «быстрого пикника». Такие кальмары подают в горячем или холодном виде, также из них готовят разнообразные салаты.

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок 1 лимона
• чеснок, соль, перец — по вкусу

Инструкция. «Очистите кальмары и нарежьте их кольцами. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец, — рассказывает Марина Утяганова. — Замаринуйте кальмары в полученном соусе на 30 минут. Обжарьте кальмары на гриле или сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны».

5. Салат с жареными кальмарами и перцем

Фото: © magnific.com

Салат с кальмаром и болгарским перцем — идеальное блюдо для тех, кто ценит морские вкусы и свежие овощи.

Ингредиенты:

• 3 кальмара
• 2 болгарских перца
• головка репчатого лука
• 2 дольки чеснока
• 1 ст. л. соевого соуса
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 чайн. л. бальзамического уксуса
• соль, зелень, микс молотых перцев — по вкусу

Инструкция. Сладкий перец и лук нашинкуйте небольшими полукольцами, чеснок — измельчите. Приготовьте заправку в отдельной миске: соедините соевый соус, уксус, молотый перец и часть оливкового масла. Полученной смесью залейте подготовленные овощи.

Очищенные кальмары нарежьте кольцами и обжарьте на оливковом масле. Готовые кальмары перемешайте с овощами. Салат посыпьте рубленой зеленью.

6. Салат с кальмарами и авокадо

Фото: © magnific.com

Это еще один быстрый рецепт вкусного блюда из кальмаров с минимумом продуктов от Марины Утягановой. Потребуется всего лишь несколько ингредиентов, которые можно менять по желанию. Например, добавить пекинскую капусту, болгарский перец и другие овощи.

Ингредиенты:

• 300 г кальмаров
• 1 авокадо
• 1 огурец
• 1 помидор
• лимонный сок, оливковое масло, соль — по вкусу

Инструкция. «Отварите кальмары в подсоленной воде и нарежьте их полосками. Произвольно нарежьте авокадо, огурец и помидор. Смешайте все ингредиенты в салатнице, заправьте лимонным соком и оливковым маслом», — объясняет Марина Утяганова.

Платформа «ЖИВИ!» — это уникальная возможность для всех, кто хочет тренироваться не выходя из дома с инструкторами международного класса. Здесь вас ждут разнообразные онлайн-тренировки: гимнастика, кардио, гибкость, растяжка, здоровая спина, бодифлекс, пилатес, пресс, танцы и т.д.

7. Кольца кальмаров в кляре

Фото: © magnific.com

Необычная закуска, которая сочетает в себе хрустящую корочку и нежную мякоть кальмара внутри. Такие колечки понравятся даже маленьким гурманам.

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 3 ст. л. муки
• 4 ст. л. панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1/2 чайн. л. соли
• щепотка черного молотого перца
• растительное масло для фритюра

Инструкция. Очищенные кальмары нарежьте кольцами толщиной не более 1 см, посолите. Подготовьте три чашки: в первой вилкой взбейте яйцо, во вторую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари. Обваляйте каждое кольцо сначала в муке, потом — в яйце, а затем — в сухарях.

Обжарьте колечки кальмара до золотистой корочки в большом количестве растительного масла. Еще горячие кольца уберите на бумажную салфетку, которая впитает излишки растительного масла.

8. Кальмары по-гречески в духовке

Фото: © magnific.com

Очень вкусное, сытное и полезное блюдо. Готовится несложно, а результат вас точно порадует. Рецепт особенно понравится тем, кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

• 2 кальмара
• 2 головки репчатого лука
• 1 болгарский перец
• 150 г риса
• 1 чайн. л. куркумы
• 150 г сметаны
• 50 г сыра
• 30 мл растительного масла
• черный молотый перец и соль — по вкусу

Инструкция. Отварные и очищенные кальмары нарежьте кольцами. Отварите рис до полуготовности, посолите и добавьте куркуму.

Лук, нарезанный полукольцами, обжарьте на масле. К луку добавьте кольца кальмаров, посолите, поперчите и тушите под крышкой 5 минут.

В форму, смазанную маслом, выложите сначала рис, потом — кальмары с луком. Залейте сметаной. Сверху разложите полоски сладкого перца и посыпьте натертым сыром. Выпекайте в духовке до золотистой корочки при температуре 180 градусов.

9. Корейский суп с кальмарами и копченым тофу

Фото: © magnific.com

Ценителям азиатской кухни точно понравится этот суп, который готовится за 30 минут. Тофу можно взять классический, но копченый дает блюду более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 3 кубика готового корейского супа с морскими водорослями
• 1 уп. копченого тофу
• половинка белого лука
• 1 уп. грибов эноки
• 1 уп. водорослей нори
• 1/2 лайма
• 2 кальмара
• 2 дольки чеснока
• 2 см корня имбиря
• 3 ст. л. соевого соуса

Инструкция. Очищенные кальмары нарежьте кольцами или произвольно. У грибов эноки срежьте 1 см снизу. Чеснок мелко нашинкуйте, лук нарежьте перьями, а имбирь — соломкой.

В 1,2 л горячей воды разведите три кубика супа, добавьте нарезанные кальмары, лук, чеснок и имбирь. Как только суп закипит, заправьте его соком лайма, добавьте грибы и водоросли нори. Варите 2-3 минуты.

Перед подачей в горячий суп добавьте соевый соус по вкусу и кубики тофу.

Что еще посмотреть:

• Худеем вкусно. Комфортная потеря веса без ограничений.
• Витамин-йога. Начните утро с позитива и заряда энергии.
• Бодифлекс с Ларисой Агаповой. Эффективное похудение через дыхательные практики.

10. Крем-фиш с кальмарами и креветками

Фото: © magnific.com

Такая закуска особенно понравится любителям муссов и паштетов. Нежнейший творожный крем-фиш можно намазать на хлебцы или тосты, подать к блинам или запеченным картофельным долькам.

Ингредиенты:

• 300 г творога
• 100 г сметаны 20%
• 200 г креветок
• 180 г маринованных кальмаров
• 1/2 чайн. л. лимонного сока
• соль, перец, зелень — по вкусу

Инструкция. Креветки отварите в подсоленной воде. Творог перемешайте со сметаной. Креветки и кальмары измельчите ножом, соедините с творогом, добавьте перец и соль. Массу пробейте блендером до однородности. Затем добавьте мелко рубленную зелень.

На заметку! Чтобы крем-фиш лучше держал форму, уберите его в холодильник на 1-2 часа.

Готовьте сами, а худейте — с нами: тренировочные программы «ЖИВИ!» ждут вас!

Фото: © magnific.com

Забудьте про голод и стресс! Только грамотно составленные домашние тренировки от ведущих инструкторов России:

• Энергия легкости. Лимфодренажный курс с Еленой Чиндяевой — Занятие 1. Стройные ноги (30 минут).
• Фитнес с резинками — Занятие 1. Тренировка для ног, бедер и ягодиц (14 мин).
• Пилатес интенсив — Занятие 1. Акцент на проработку мышц живота (27 минут).
• Женская антистресс йога — Занятие 1. Знакомство с техниками (20 минут).

Чтобы вам было проще определиться с направлением тренировки, мы сделали первое занятие любой программы бесплатным. Подключайтесь и выбирайте то, что нужно именно вам!

FAQ: популярные вопросы и ответы на них

— Как выбрать кальмары?

Цвет тушек должен быть кремовым, иногда с легким розовым подтоном, но не белым. Если кальмары имеют слишком светлый оттенок или белые пятна, они могли подвергаться химической обработке или повторной заморозке.

— Как готовить кальмары, чтобы они не стали жесткими?

Одной небольшой тушке требуется совсем немного времени: одна минута в случае варки, две минуты — при обжаривании на сковороде, 1,5-3 минуты — во время жарки на мангале.

— Можно ли есть мясо кальмара при похудении?

Можно. Кальмар — низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка. В 100 г сырого мяса кальмара содержится:

• 98 ккал
• 19 г белка
• 2,5 г жира
• 1,8 г углеводов

К тому же, блюда из кальмара быстро и надолго утоляют чувство голода.

— Какие продукты питания сочетаются с кальмаром?

Любые овощи, грибы, рис, макароны, сыр, лимон и свежая зелень.

— Кому лучше отказаться от блюд из кальмара?

«Кальмары содержат белки, которые могут вызывать аллергические реакции. Людям с пищевой непереносимостью морепродуктов, а также тем, кто страдает от подагры или заболеваний почек, следует избегать их употребления, — разъясняет Марина Утяганова. — Также стоит проявлять осторожность людям с гастритом или язвой, так как морепродукты могут раздражать слизистую оболочку желудка».