10 оригинальных блюд из кабачков в духовке

Фото: © magnific.com

Быстрый маршрут по статье

• Что такое кабачок
• Чем полезен кабачок
• Вкусно и быстро: 10 рецептов блюд из кабачков в духовке с фото
• Домашние тренировки на все тело

Что такое кабачок

«Кабачок — это, на мой взгляд, один из самых недооцененных овощей. Хотя лично для меня — настоящий суперовощ. Сезон кабачков начинается примерно с середины мая и может длиться практически до конца октября, — рассказывает Татьяна Борейко, клинический и функциональный нутрициолог. — В начале мая в магазинах уже появляются первые свежие кабачки (чаще всего это юг России либо еще привозные варианты). А уже с конца мая и начала июня на прилавках массово появляются тепличные кабачки, а чуть позже — грунтовые.

На фото: © Татьяна Борейко, клинический и функциональный нутрициолог. 2026

В целом сезон кабачков достаточно длинный: конец весны, все лето и начало осени. Но самый пик урожая — это, конечно, середина лета. Именно тогда появляются те самые шутки и мемы про кабачки, когда родственники, бабушки, соседи или вы сами не знаете, куда девать урожай».

Наш эксперт также отмечает, что лучше выбирать молодые и небольшие плоды. Они ароматнее и нежнее, содержат больше полезных веществ. Именно из таких кабачков получаются вкусные блюда в духовке.

Кабачки идеально вписываются в меню для похудения. Но чтобы правильное питание давало лучшие результаты, необходима грамотная физическая нагрузка. Оформите подписку на «ЖИВИ!». После подписки вы получите доступ ко всем онлайн-тренировкам с ведущими тренерами России.

Чем полезен кабачок

«Кабачок — прекрасный овощ практически для всех: для детей, взрослых, пожилых людей, а также для тех, у кого есть нюансы с пищеварением. Это очень легкий и хорошо усваиваемый продукт, у которого практически нет противопоказаний», — комментирует Татьяна Борейко.

Этот овощ — настоящий суперфуд, который заслуживает особого места в рационе. Так, кабачок:

• содержит множество витаминов и минералов, включая витамины А, Е, К, витамины группы В и фолиевую кислоту, аскорбиновую кислоту, омега-3 и пр.;
• улучшает пищеварение за счет большого количества воды и клетчатки в составе;
• полезен для профилактики сердечно-сосудистых болезней, благодаря содержанию калия и магния;
• укрепляет зрение за счет содержания большого количества витамина С, лютеина и зеаксантина;
• регулирует уровень сахара в крови;
• относится к низкокалорийным продуктам питания, поэтому отлично подойдет тем, кто следит за весом.

«Мало кто знает, но кабачок можно сравнить по содержанию калия с бананом. Все знают, что банан считается хорошим источником калия. Но в обычном кабачке содержится около 250 мг калия на 100 гр, а в банане — примерно 300–350 мг», — дополняет Татьяна Борейко.

Далее пошагово раскрываем все секреты рецептов кабачков в духовке.

Вкусно и быстро: 10 рецептов блюд из кабачков в духовке с фото

Кабачок — универсальный овощ, который можно жарить, тушить, фаршировать и даже употреблять в сыром виде. Но самые вкусные блюда из кабачков получаются с сыром в духовке. Овощ также прекрасно сочетается с фаршем, куриной грудкой, грибами, помидорами, зеленью, специями. Ниже — простые пошаговые рецепты запеченных кабачков в духовке.

1. Кабачки с помидорами и сыром

Кабачок и помидор — дуэт на все времена. А если к ним еще добавить сыр, ароматные специи и зелень, то получится настоящее изысканное блюдо.

Ингредиенты:

• 3 молодых кабачка
• 150–200 г сливочного сыра
• 2–3 помидора
• 80 г бекона
• 2–3 перышка зеленого лука
• соль и молотый черный перец — по вкусу
• 10 мл оливкового масла

Инструкция. Кусочки бекона обжарьте на сухой сковороде. Кабачок разрежьте вдоль, из середины удалите мякоть. Помидоры нарежьте кружочками, зеленый лук — мелко нашинкуйте. Подготовленные кабачки-лодочки посолите и поперчите, сбрызните маслом. Сыр, натертый на крупной терке, смешайте с беконом и луком. По вкусу добавьте соль и молотый перец. Нафаршируйте начинкой кабачки, сверху положите помидоры. Время приготовления: 30–40 минут при температуре духовки 180 °C.

Этот ПП-рецепт кабачков в духовке с помидорами можно дополнить любыми специями, например, молотым кориандром или острым перцем.

2. Омлет с кабачками

Если вам нужно быстро накормить гостей, кабачковый омлет — то, что нужно. «Очень простой и вкусный вариант — омлет с кабачками в духовке. Получается воздушное, нежное и полезное блюдо», — рассказывает Татьяна Борейко.

Ингредиенты:

• 350 г кабачков
• 3 яйца
• 50 мл молока
• 30 г сыра
• 1 чайн. л. растительного масла
• соль и специи — по вкусу

Инструкция. Натрите кабачок на крупной терке. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко, перец и соль. Смесь перемешайте вилкой или венчиком. Отожмите кабачок и добавьте к яичной основе, перемешайте. Выложите яично-кабачковую массу в форму, смазанную маслом. Время приготовления: 30 минут при температуре духовки 170 °C. Готовый омлет посыпьте тертым сыром.

3. Классические оладьи из кабачков

Оладушки из кабачков, приготовленные в духовке, а не на сковородке, имеют несколько преимуществ. Во-первых, потребуется минимум масла. Во-вторых, все оладьи выпекаются одновременно. В-третьих, они получаются более воздушными и нежными, чем при жарке. Это отличный вариант диетического блюда из кабачков в духовке.

Ингредиенты:

• 500 г молодых кабачков
• 2 яйца
• 4–5 ст. л. пшеничной муки
• 3–4 пера зеленого лука
• небольшой пучок укропа
• 1 чайн. л. соли
• 1–2 зубчика чеснока
• 50 г твердого сыра
• молотый черный перец — по вкусу

Инструкция. Натрите кабачки на крупной терке, присыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут. Затем тщательно отожмите массу от сока руками или через марлю. Сыр натрите на крупной терке, мелко нашинкуйте зеленый лук, укроп и чеснок, яйца взбейте вилкой до однородности, добавьте соль и перец. Подготовленные ингредиенты и муку добавьте к кабачковой основе, перемешайте. Готовое «тесто» должно держать форму и по консистенции напоминать густую сметану. Выложите «тесто» ложкой на противень, предварительно смазанный маслом. Сформируйте оладушки. Время приготовления: 20–30 минут при температуре духовки 200 °C.

Этот рецепт вкусных кабачков в духовке можно дополнить сметаной. Подайте ее в качестве заправки к оладьям.

4. Мини-пицца из кабачков

Если у вас есть дети, обязательно попробуйте этот рецепт из кабачков, приготовленных в духовке.

Ингредиенты:

• 1 крупный кабачок
• 3–4 помидора
• 100 г ветчины
• 100 г сыра
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 веточка базилика
• соль — по вкусу

Инструкция. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1,5 см, разложите их на противне. Каждый кружочек смажьте маслом, посолите, поперчите и поставьте запекаться в духовку (180 °C) на 10 минут. Затем достаньте из духовки. На каждый кабачок положите ломтик ветчины и кружочек помидора, сверху посыпьте натертым сыром. Вновь отправьте в духовку на 10 минут. Готовое блюдо украсьте листочками базилика.

Что еще посмотреть:

• Завтраки с Еленой Чазовой (видео)
• Лечебная кулинария от Пегги К. (видео)
• Фитнес по-взрослому с Еленой Санжаровской (видео)

5. Кабачки с фаршем

Вариантов рецептов блюд из фарша и кабачков в духовке очень много. Один из них — запеканка.

Ингредиенты:

• 3 кабачка среднего размера
• 500 г фарша
• 4 яйца
• 120 мл молока
• 2 помидора
• 1 головка репчатого лука
• 100 г твердого сыра
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 100 мл подсолнечного масла
• перец и соль — по вкусу

Инструкция. Обжарьте на масле нарезанный лук и фарш, поперчите и посолите. Помидоры и кабачки нарежьте кружочками. Выложите продукты в форму слоями: кабачки, фарш, помидоры, кабачки. Сверху присыпьте натертым сыром. Яйца, молоко и щепотку соли перемешайте. Полученной смесью залейте овощи. Время приготовления: 40–45 минут при температуре духовки 200 °C.

Идеи оформления блюда перед подачей можно найти, посмотрев фото к рецептам кабачков с фаршем в духовке.

6. Рулетики из кабачков с курицей в сливочном соусе

Еще один вариант идеального дуэта — кабачки и куриное филе, дополненные сливочным соусом. Рулетики получаются сочными, нежными и ароматными.

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. муки
• 550 мл молока
• 80 г пармезана
• 1 лимон
• несколько веточек петрушки
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• 3 кабачка
• 250 г отварной курицы
• 200 г моцареллы или другого сыра, который хорошо плавится

Инструкция. Обжарьте мелко порубленный чеснок на сливочном масле, добавьте муку. В полученную смесь струйкой влейте молоко. Добавьте сок одного лимона, тертый пармезан, рубленую петрушку и специи. Перемешайте и снимите с огня.

Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластами. Положите 2–3 полоски так, чтобы длинные края немного заходили друг на друга. Кабачки смажьте сливочным соусом, сверху разложите мелко порезанное филе курицы и посыпьте тертым сыром. Сверните рулетики, положите их в форму для запекания. Присыпьте блюдо оставшимся тертым сыром. Время приготовления: 30 минут при температуре духовки 190 °C.

7. Греческая запеканка «мусака»

«Мусака» — слоеное блюдо из баклажанов и кабачков в духовке. По сути — это та же овощная запеканка, но с греческим флером.

Ингредиенты:

• 3 небольших баклажана
• 1 молодой кабачок
• 1 луковица
• 3 помидора
• 800 г фарша
• 100 г сыра
• 1–2 зубчика чеснока
• соль, перец, мускатный орех — по вкусу
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 40 г сливочного масла
• 30 г пшеничной муки

Инструкция. Нарежьте баклажаны и кабачки кружочками, обжарьте их с двух сторон. Лук, чеснок и фарш также обжарьте на сковороде. Через 5-7 минут добавьте мелко порубленные помидоры, соль и специи. Оставьте на огне на несколько минут.

Приготовьте соус. Растопите масло в сотейнике, добавьте муку. Обжарьте муку 30 секунд. В смесь налейте теплое молоко, поставьте на огонь и проварите 3 минуты. В остывший соус добавьте яйца, соль, мускатный орех.

Соберите запеканку в форме: 1-й слой — баклажаны, 2-й слой — фарш, 3-й слой — тертый сыр, 4-й слой — кабачки, 5-й слой — фарш. Сверху залейте соусом и посыпьте сыром. Время приготовления: 40 минут при температуре духовки 180 °C.

8. Запеканка из замороженных кабачков

Приготовить вкусную запеканку из кабачков можно не только летом, но и зимой, используя замороженные впрок овощи. Для этого рецепта подойдут любые замороженные кабачки: кружочками или кубиками.

Ингредиенты:

• 350 г замороженных кабачков
• 2 яйца
• 70 г твердого сыра
• 3 ст. л. натурального йогурта
• 10 г сливочного масла
• 2 веточки укропа
• сушеные итальянские травы — по вкусу
• соль и черный перец — по вкусу

Инструкция. Это блюдо из замороженных кабачков в духовке очень быстро и легко готовить. Просто взбейте яйца и йогурт вилкой, посолите и поперчите по вкусу. Соберите блюдо послойно: 1-й слой — кабачки, 2-й слой — заливка и т.д. Последний слой — натертый сыр. Время приготовления: 30-40 минут при температуре духовки 180 °C.

9. Запеканка с рисом и кабачками

Это очень сытное блюдо, но в то же время легкое и нежное. Запеканка получается вкусной и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

• 250 г отварного риса
• 1 средний кабачок
• 3 яйца
• головка лука
• 100 г твердого сыра
• соль и молотый черный перец — по вкусу

Инструкция. Натрите кабачок на терке, слегка отожмите. Обжарьте на сковороде лук, порезанный кубиками. Соедините кабачок с отварным рисом, добавьте жареный лук, яйца, натертый сыр, соль и специи. Массу выложите в форму, смазанную маслом. Время приготовления: 30 минут при температуре духовки 180 °C.

10. Запеченные кабачки с помидором и кукурузой

Необычная, но вкусная запеканка с «изюминкой» — аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла
• 2 кабачка
• 4–5 крупных помидоров
• 300 г свежей или замороженной кукурузы
• 50 г панировочных сухарей
• 30 г пармезана

Инструкция. Смажьте форму растительным маслом. Кабачки и помидоры нарежьте кружочками. Выложите в форму сначала кабачки, потом кукурузу и помидоры. Смешайте тертый сыр с панировочными сухарями. Посыпьте этой смесью запеканку. Поставьте ее на 30 минут в духовку, разогретую до 200 °C. Как только появится румяная корочка, накройте форму фольгой и отправьте в духовку еще на 15 минут.

Домашние тренировки на все тело

Начали питаться правильно? Отлично! Самое время приступить к регулярным занятиям фитнесом! Посмотрите нашу подборку домашних тренировок, которая поможет вам определиться с курсом. Все занятия длятся от 15 минут. Первое занятие бесплатно для любого направления.

• 3D фитнес — Занятие 1. Акцент на проблемные зоны (26 минут).
• Core-тренировка — Занятие 1. Упражнения для пресса в положении лежа (15 минут).
• Фитнес-бикини — Занятие 1. Акцент на нижнюю часть тела (26 минут).
• Витамин-йога — Занятие 1. Основы хатха-йоги. Дыхание, настройка на практику и релаксация (13 минут).

Теперь вы знаете, как приготовить блюда из кабачков в духовке без забот и хлопот. Обязательно сохраните наши рецепты!

Успешное похудение — это не только правильное питание, но и регулярная физическая нагрузка. Уже сейчас на «ЖИВИ!» вас ждет более 10000 онлайн-тренировок разного формата: от полноценных курсов до небольших занятий. Выбирайте то, что подходит именно вам.

Что еще посмотреть:

• Худеем на диване: упражнения, не вставая с кровати (видео)
• Самое вкусное из кабачков: 7 рецептов блюд (статья)