Пирожное «Картошка»: ПП-рецепты и секреты идеальной текстуры

Фото: © magnific.com

Быстрый маршрут по статье

• Что такое пирожное «Картошка»
• Калорийность пирожного «Картошка»
• Пошагово: классический рецепт пирожного «Картошка» дома
• Частые ошибки при приготовлении
• Десерты без чувства вины и домашние тренировки

Что такое пирожное «Картошка»

«Пирожное «Картошка» — это, пожалуй, самый теплый и ностальгический десерт из советского прошлого, — рассказывает Ирина Михайлова, нутрициолог. — Внешне оно напоминает маленький клубень картофеля, присыпанный какао-порошком, а внутри скрывает нежную массу из бисквитной крошки, сгущенного молока и сливочного масла. Его едят руками, запивая чаем или черным кофе, и каждый кусочек возвращает в детство — в школьные буфеты, домашние праздники и очереди за сладостями в гастрономах.

История происхождения десерта окутана тайной. Есть предположение, что «Картошку» придумали в Финляндии в начале XX века, но массовую известность она получила именно в СССР. По другой версии, рецепт родился в 1920-х годах на московском хлебозаводе имени Зотова, где кондитеры искали способ утилизировать крошки и обрезки бисквитных коржей. Так появилось сладкое «вторсырье», которое быстро полюбилось всей стране. В 1950 годах рецепт был стандартизирован по ГОСТу, и пирожное стало обязательным пунктом в меню кондитерских фабрик.

Интересно, что в разных республиках СССР десерт обретал местные черты: в Грузии внутрь добавляли грецкие орехи, в Прибалтике — цукаты и ромовую эссенцию, в домашних рецептах использовали печенье «Юбилейное», которое размалывали скалкой на кухонном столе. Несмотря на вариации, суть оставалась неизменной — доступность, сытность и вкус, который сегодня многие называют «вкусом уюта».

На фото: © Ирина Михайлова, нутрициолог, 2026

Из чего складываются вкус и правильная текстура

На первый взгляд приготовить пирожное «Картошка» очень просто — достаточно смешать крошку, масло, сгущенку, какао. Но при этом важно соблюдать ряд нюансов, которые как раз и позволяют получить нежный, ароматный, тающий во рту десерт.

Главный компонент пирожного — крошка из бисквита или печенья. В классическом ГОСТе используются обрезки сдобного бисквита, которые дают легкую, пористую структуру. Если крошка слишком мелкая, как мука, пирожное получается плотным, «резиновым»; если слишком крупная, рассыпается. Золотая середина — фракция размером с гречневое зерно, которая впитывает сироп или масляную основу ровно настолько, чтобы оставаться воздушной. В домашних условиях печенье «Юбилейное» измельчают скалкой, при этом опытные кулинары советуют оставлять небольшие кусочки для текстурного контраста.

«Правильная «Картошка» — это про баланс трех текстур, — объясняет Ирина Михайлова. — Первая — легкая суховатость какао-пудры, вторая — влажная, маслянистая сердцевина, которая обволакивает язык, и третья — редкие вкрапления крошки, хрустящие на зубах. Чтобы добиться такого эффекта, нужно растопить сливочное масло до состояния мягкой пасты, но не дать ему растечься, и вводить сгущенное молоко комнатной температуры. Резкий контраст температур, наоборот, расслоит смесь».

Не менее важен ароматический слой. В промышленных рецептах добавляют ванилин и коньячный спирт. Они не только придают характерный запах, но и работают как эмульгаторы, делая массу однородной. Дома хозяйки часто заменяют их ромовой эссенцией или натуральным кофе, который углубляет шоколадные ноты какао.

Однако главный секрет идеального лакомства — время выдержки: после формовки пирожные обязательно отправляют в холодильник на 4-6 часов. За этот период масло кристаллизуется, крошка пропитывается насквозь, и вкус становится насыщенным, а текстура — бархатистой. Если вынуть десерт раньше — он будет рыхлым и пресным.

Худейте с умом: правильное питание и тренировки сделают ваше тело стройным и подтянутым! На сайте «ЖИВИ!» собрано более 170 программ по различным видам спорта. Оформляйте подписку с доступом к видео с любого устройства и приступайте к занятиям уже сейчас!

Калорийность пирожного «Картошка»

«Классическое пирожное «Картошка» содержит около 400-450 ккал на 100 г, что сопоставимо с плотным приемом пищи, — рассказывает Михаил Гаврикин, врач-кинезиолог, реабилитолог. — Для худеющего человека это серьезная нагрузка, которую не стоит превращать в ежедневный перекус.

Лучшее время для такого десерта — первая половина дня, например, в качестве дополнения после завтрака или обеда. Организм успеет израсходовать полученную энергию до вечера, и лишние калории не отложатся в жир. Для контроля порции оптимально — 50-70 г, примерно одно небольшое пирожное «Картошка» — тогда калорий будет немного, не чаще 1-2 раз в неделю.

Для перекуса между основными приемами пищи десерт не подходит из-за высокого содержания сахара и жиров, которые дают резкий скачок глюкозы, из-за чего чувство голода быстро возвращается. Лучше выбрать белковые продукты или фрукты.

Важно! Если очень хочется, съешьте половинку пирожного в первой половине дня. Главное — не делать это привычкой. Умеренность и осознанность — главные правила даже для любимого лакомства».

На фото: © Михаил Гаврикин, врач-кинезиолог, реабилитолог, 2026

Можно ли сделать десерт менее калорийным

Сегодня существуют различные рецепты ПП-пирожного «Картошка» без выпечки. Дело в том, что классический вариант бьет все рекорды по калорийности — до 350 ккал на 100 г, и большая доля их приходится на сахар, муку и сливочное масло. Но, если подойти к составу с умом, то можно снизить цифру до 150-220 ккал без потери нежной, влажной текстуры и шоколадного вкуса.

Основная стратегия — заменить тяжелые ингредиенты на более легкие аналоги. Вместо песочного печенья берут овсяные хлопья, хлебцы или миндальную муку, которые дают больше белка и клетчатки. Вместо сгущенного молока с сахаром используют финиковую пасту или перетертый банан с каплей стевии. Сливочное масло заменяют творожным сыром жирностью 5% или мягким авокадо — они прекрасно связывают крошку и придают десерту кремообразную текстуру.

«Главная ошибка при адаптации лакомства — полный отказ от жиров, — предупреждает Ирина Михайлова. — Без них низкокалорийное пирожное «Картошка» становится сухим и крошится, аромат какао раскрывается плохо. Я рекомендую оставлять хотя бы 20-30 г сливочного масла на порцию или добавлять кокосовое масло. Оно придает бархатистость, но в два раза меньше бьет по инсулину. Также важно не экономить на времени вылежки: даже диетическая версия должна провести в холодильнике не меньше 4-5 часов, чтобы все компоненты «подружились».

Что еще посмотреть:

• Здоровые ужины с Григорием Мосиным. Программа по здоровому питанию с видео-рецептами (видео)
• Здоровые обеды с Григорием Мосиным. Программа по здоровому питанию с видео-рецептами (видео)
• Баклажаны без лишнего масла: как готовить вкусно и полезно (статья)

Пошагово: классический рецепт пирожного «Картошка» дома

Приготовить «Картошку» на собственной кухне проще, чем кажется. В отличие от многих десертов, здесь не нужна духовка, специальные формы или кулинарный термометр. Все, что требуется, — точные пропорции, правильная температура ингредиентов и немного терпения. Приводим рецепт по ГОСТу 1956 года — тот самый, по которому пирожные выпускали на фабриках, и который до сих пор считают эталоном.

Ингредиенты и пропорции

Фото: © magnific.com

На 6-8 пирожных среднего размера (около 70 г каждое) вам понадобится:

• 250 г бисквитной крошки
• 100 г сливочного масла 82,5% (натуральное, без растительных примесей, поскольку оно отвечает за бархатистую текстуру)
• 100 г сгущенного молока (половина стандартной банки)
• 30 г какао-порошка
• 5 г ванильного сахара
• 1 ст. л. коньяка или рома (по желанию для аромата, можно заменить крепким черным кофе)
• щепотка соли (для глубины вкуса)

Инструкция. Нарежьте сливочное масло кубиками и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа: оно должно стать податливым, как паста, но не растекаться. В миске смешайте масло со сгущенным молоком и ванилью, взбейте венчиком до однородной кремообразной массы.

Всыпьте бисквитную крошку, добавьте коньяк или кофе и щепотку соли. Тщательно перемешайте лопаткой, а затем — руками. Масса должна напоминать влажный песок: если сжать ее в ладони — она держит форму, но не выделяет жир.

Сформируйте из массы «клубни» продолговатой или округлой формы, немного приплюснутые снизу. Насыпьте какао-порошок в глубокую тарелку, обваляйте в нем каждое пирожное со всех сторон, стряхивая излишки. Уложите готовые «Картошки» на плоскую тарелку, прикрытую бумагой, и уберите в холодильник минимум на четыре часа, лучше на ночь.

Важно! Сгущенное молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры. Когда холодное молоко попадает в теплое масло, смесь сворачивается, и текстура становится зернистой. Если это случилось — слегка подогрейте миску на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой.

КБЖУ на 100 г:

Как измельчить основу и замесить массу

Фото: © magnific.com

Если вы используете для приготовления печенье — никогда не измельчайте его в кухонном комбайне «до пыли». Идеальная консистенция для «Картошки» — это крошка с частицами размером от 2 до 5 мм, примерно как манная крупа или мелкая гречка. Если превратить печенье в муку, то пирожное получится плотным, «резиновым» и тяжелым — оно будет напоминать пластилин.

Лучший способ — сложить печенье в плотный пакет и пройтись по нему скалкой до тех пор, пока половина не превратится в мелкую крошку, а другая — в кусочки покрупнее. Такая разнородность дает ту самую игру текстур — мягкую середину и редкие хрустящие вкрапления.

При замешивании важно не переусердствовать. Сначала смешайте сухую и влажную части лопаткой, а затем замесите массу руками. Как только крошка перестает рассыпаться и начинает собираться в ком — остановитесь. Если месить слишком долго, то масло нагреется от рук и начнет выделяться, крошка размякнет, и пирожные потеряют форму.

Опытные кондитеры советуют делать это в перчатках, чтобы тепло ладоней не влияло на структуру. И еще один лайфхак: если масса показалась слишком сухой и рассыпается — добавьте 1-2 чайн. л. холодного молока. Оно увлажнит крошку, не утяжеляя жирностью. Если, наоборот, слишком влажная и липнет к рукам — подсыпьте пару столовых ложек сухой крошки и аккуратно вмешайте.

После замеса обязательно уберите массу в холодильник на 15-20 минут перед формовкой: она станет более упругой, и лепить будет гораздо легче.

Секреты эксперта: формовка, охлаждение и обсыпка

Фото: © magnific.com

Форма пирожного должна напоминать настоящий клубень: слегка вытянутая, чуть приплюснутая, с легкой асимметрией. Такой силуэт — не только дань традиции, но и практический прием: неравномерная толщина стенок создает контраст влажности внутри. Берите по 70-80 г массы, скатывайте плотно, без пустот. Если прилипает к рукам — смочите ладони холодной водой.

Охлаждение — главный этап приготовления, который нельзя ускорять. Минимальное время — четыре часа, но идеальные показатели текстуры и вкуса достигаются через 8-12 часов в холодильнике при температуре +2-4 градуса. За это время масло кристаллизуется, крошка полностью пропитывается, и пирожное становится единым целым. Укладывайте клубни в один слой, не накрывая пленкой, чтобы не собирался конденсат. Перед подачей обязательно достаньте десерт за 15-20 минут. При комнатной температуре масляная сердцевина снова станет пластичной.

Обсыпка в какао добавляет шоколадный вкус и защищает поверхность от высыхания. Берите натуральный порошок без сахара, жирностью от 18%: он дает глубокий цвет и аромат. Обваливайте аккуратно, перекатывая в миске, затем стряхните излишки легким постукиванием. Для эстетики можно смешать какао с сахарной пудрой 3:1 — получится эффект «инея». И маленький профессиональный прием: обсыпайте дважды. Первый раз — сразу после формовки, второй — за час до подачи, чтобы освежить цвет и убрать жирные пятна, которые могут проступить. Тогда ваши пирожные будут выглядеть безупречно.

Рецепт пирожного «Картошка» без сгущенки

Фото: © magnific.com

Лакомство можно превратить в полезный десерт, если заменить классические ингредиенты на более легкие аналоги. В этом варианте убираем сгущенное молоко и сливочное масло, используем цельнозерновую муку и заварной крем на крахмале. По рецепту получается нежное, низкокалорийное пирожное «Картошка».

Ингредиенты для коржа:

• 2 яйца
• 5-6 ст. ложек молока
• 2 ст. л. какао-порошка для обсыпки
• 5 ст. л. любой цельнозерновой муки
• 1 чайн. л. разрыхлителя
• 3 ст. л. тростникового сахара
• щепотка ванилина

Ингредиенты для заварного крема:

• 250 мл молока
• 2 ст. л. тростникового сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала

По желанию можете добавить 30-50 г орехов для текстуры.

Инструкция. Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко, муку с разрыхлителем и какао, замесите густое тесто. Выложите его на пергамент и запекайте 20 минут при 180 градусах. Для крема смешайте молоко, сахар и крахмал, варите до загустения, не доводя до кипения.

Остывший корж поломайте на кусочки, вместе с орехами измельчите в блендере в крупную крошку. Смешайте ее с заварным кремом, дайте постоять 30 минут, чтобы масса стала пластичной и легко лепилась.

Сформируйте «клубни» нужного размера, украсьте остатками крема, шоколадной глазурью или просто обваляйте в какао. Готовые пирожные уберите в холодильник минимум на час, чтобы они схватились.

КБЖУ на 100 г:

Вариант без масла или яиц

Фото: © magnific.com

Масло в рецепте можно заменить творожным сыром или мягким творогом. Они дают кремовую текстуру без лишних жиров, а сгущенка помогает склеить крошку. Получается почти как в оригинале, но калорийность немного снижается. Кроме того, в этом варианте пирожное «Картошка» без сахара — идеальное решение для тех, кто хочет отказаться от сладкой добавки, но не лишать себя любимого лакомства.

Ингредиенты:

• 200 г песочного печенья
• 150 г творога 5% или творожного сыра
• 50 г сгущенного молока (можно заменить на 40 г финиковой пасты)
• 2 ст. л. какао-порошка
• 30 г орехов
• 1 чайн. л. ванильного экстракта

Инструкция. Печенье и орехи измельчите в блендере до состояния мелкой крошки с крупными вкраплениями. В отдельной миске разотрите творог со сгущенкой и ванилью до однородности. Соедините сухую и влажную части, хорошо перемешайте: масса должна быть пластичной и не липнуть к рукам. Если рассыпается — добавьте еще немного сгущенки, если липнет — подсыпьте крошки. Сформируйте продолговатые «клубни», обваляйте в какао. Уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.

КБЖУ на 100 г:

Рецепт пирожного «Картошка» без яиц

Фото: © magnific.com

Без яиц тесто для бисквита не держит форму, но можно обойтись без выпечки. В качестве основы используйте смесь из сухого печенья и халвы, которая связывается кокосовым молоком. Такой состав дает неожиданную кунжутно-ореховую нотку и делает десерт постным, без яиц и молочных продуктов.

Ингредиенты:

• 200 г крекеров или сухого галетного печенья
• 100 г кунжутной или подсолнечной халвы
• 80 мл кокосового молока
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1 ст. л. меда
• 30 г кокосовой стружки для обсыпки

Инструкция. Измельчите печенье в крошку. Халву разомните вилкой или порубите ножом. Смешайте крошку, халву, кокосовое молоко, мед и какао. Тщательно перемешайте до получения густой липкой массы. Скатайте «клубни», обваляйте в кокосовой стружке. Поставьте в холодильник на два часа: пирожные затвердеют и будут напоминать шоколадные конфеты с хрустящей серединкой.

КБЖУ на 100 г:

ПП-пирожное «Картошка»

Фото: © magnific.com

Уникальное сочетание отварного нута, фиников и какао дает плотную, чуть влажную текстуру, которая идеально имитирует бисквитную крошку. Предлагаем интересный ПП-рецепт пирожного «Картошка», который легко сделать в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 200 г отварного нута
• 120 г сушеных фиников без косточек
• 3 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. арахисовой пасты
• 1 чайн. л. ванильного экстракта
• 30 г орехов
• 2 ст. л. кунжута или кокосовой стружки для обсыпки.

Инструкция. Для приготовления ПП-пирожного «Картошка» по этому рецепту финики залейте кипятком на 10 минут, слейте воду. В чашу блендера сложите нут, размягченные финики, какао, арахисовую пасту и ваниль. Измельчите до состояния однородной липкой массы: она должна отставать от стенок и собираться в ком. Орехи порубите ножом не слишком мелко и вмешайте в массу. Смочите руки водой, сформируйте продолговатые «клубни», обваляйте их в кунжуте или кокосовой стружке. Уберите в холодильник на 2–3 часа: пирожные станут плотнее и приобретут вкус, напоминающий трюфели.

КБЖУ на 100 г:

ПП-рецепт пирожного «Картошка» из хлебцев

Фото: © magnific.com

Ржаные хлебцы с их характерной пористостью и легкой кислинкой в сочетании с бананом и орехами дают совершенно новый вкус. Банан сохраняет влагу, а творожный сыр склеивает крошку. По данному рецепту пирожного «Картошка» без выпечки получается десерт с плотной, чуть шероховатой текстурой, которая по-своему даже интереснее классической.

Ингредиенты:

• 120 г ржаных хлебцев (примерно 5-6 штук)
• 1 спелый банан
• 100 г творожного сыра
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1 ст. л. меда
• 30 г грецких орехов
• 2 ст. л. кунжута для обсыпки

Инструкция. Для приготовления ПП-пирожного «Картошка» без сахара хлебцы поломайте на небольшие кусочки и измельчите в блендере до состояния крошки с вкраплениями размером 3-5 мм. Банан разомните вилкой до пюре, смешайте с творожным сыром и медом. Орехи порубите ножом не слишком мелко. Соедините хлебную крошку, орехи, какао и бананово-сырную смесь. Тщательно перемешайте.

Если чувствуете, что масса сухая, то добавьте еще половину банана, если слишком влажная — подсыпьте крошки от хлебцев. Смоченными водой руками сформируйте продолговатые «клубни», обваляйте в кунжуте или какао. Уберите в холодильник на 2-3 часа до полной стабилизации.

КБЖУ на 100 г:

Частые ошибки при приготовлении

Фото: © magnific.com

Рецепт пирожного прост, но даже у опытных хозяек «Картошка» иногда получается сухой, крошится или, наоборот, выходит слишком жирной и тяжелой. В большинстве случаев так получается из-за некоторых ошибок в приготовлении:

• Слишком мелкая крошка. Если измельчить печенье или бисквит в пыль, то пирожное станет очень плотным. Идеальная текстура требует разнородной крошки: крупные вкрапления создают воздушность, а мелкие связывают массу. Оставляйте кусочки размером с рисовое зерно — тогда середина останется нежной.
• Холодные масло и сгущенка. Одна из самых частых ошибок — использовать масло комнатной температуры, а сгущенку брать сразу из холодильника. При смешивании они расслаиваются, и масса становится зернистой. Все жидкие ингредиенты должны быть одинаково теплыми, около 20-22 градусов. Если ошиблись — аккуратно прогрейте миску на водяной бане.
• Долгий замес руками. Многие мнут массу слишком усердно, стремясь добиться однородности. Но тепло ладоней растапливает масло, и крошка перестает держать форму, а пирожные потом «плывут». Месите только до соединения компонентов.
• Недостаточное охлаждение перед формовкой. Масса, которую только что замесили, часто бывает липкой и мягкой. Если формовать ее сразу, то «картошки» получаются неровными и расползаются. Отправьте миску с массой в холодильник на 20-30 минут, чтобы она стала более упругой.
• Обсыпка слишком рано или слишком поздно. Если обвалять пирожное в какао сразу после формовки, оно впитает порошок и станет тусклым. Поставьте заготовки на 15 минут в холодильник, чтобы масло застыло, — тогда какао не прилипнет.
• Слишком короткая выдержка (пирожному не дали настояться). Настоящий вкус и бархатистая структура появляются только после 4-6 часов выстаивания, а лучше — ночи в холодильнике. За это время жиры кристаллизуются, крошка пропитывается, и ароматы соединяются в единое целое.

Этот десерт без выпечки не терпит суеты. Отнеситесь к каждому этапу с вниманием. Дайте десерту отдохнуть. Тогда у вас получится лакомство с идеальной текстурой и тем самым ностальгическим вкусом.

Что еще посмотреть:

• Завтраки с Еленой Чазовой: вкусно, полезно и быстро (видео)
• Лечебная кулинария от Пегги К: от тыквенного мусса до знаменитого салата с киноа (видео)
• Что приготовить из творога на ПП: вкусные десерты и острые блюда (статья)

Как хранить готовые пирожные

Фото: © magnific.com

Главное правило хранения — холод и герметичность. Оптимальная температура — от +2 до +6 градусов в основном отделении холодильника. Лучшая упаковка — плотно закрытый контейнер или пищевая пленка, которая защищает от воздуха и посторонних запахов. На открытой тарелке «Картошка» быстро заветривается, крошка становится сухой, масляная основа начинает окисляться, появляется неприятный привкус.

В холодильнике классическая «Картошка» сохраняет свои свойства до 5-7 дней. Если приготовили большую партию, то ее можно смело заморозить. Перед этим лучше завернуть каждое пирожное в пленку, чтобы они не слиплись.

Размораживать десерт нужно медленно, переложив в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут. Тогда текстура станет бархатистой, а вкус раскроется полностью. Если обсыпка отсырела за время хранения, то всегда можно освежить ее прямо перед подачей.

Десерты без чувства вины и домашние тренировки

Фото: © magnific.com

Любимый десерт вполне можно вписать в здоровый рацион. А, если добавить в расписание регулярное движение, то можно поддерживать фигуру, не отказывая себе в лакомстве и без чувства вины.

На сайте «ЖИВИ!» собраны программы тренировок, которые помогут привести мышцы в тонус и потратить лишнюю энергию.

Достаточно 15 минут в день! Первое занятие каждой программы — бесплатно!

• Тай-бо. Высокоинтенсивные кардиотренировки со Станиславом Лысаковским — Занятие 1. Базовые движения и стойки (26 мин.).
• Упражнения для похудения с Анной Веселовой — Занятие 1. Упражнения для зоны подмышек (5 мин.).
• Кроссфит 2.0 с Алексеем Боляевым — Занятие 1. Тренировка на верх тела и ноги (23 мин.).
• Красота и сила. Силовые тренировки с инвентарем с Николаем Гусевым и Евгенией Усановой — Занятие 1. Высокоинтенсивная тренировка на все тело (26 мин.).

Стремитесь не только правильно питаться, но и выглядеть красиво? Переходите в видеотеку «ЖИВИ!». Мы собрали лучшие силовые тренировки, а также занятия по фитнесу, йоге, стретчингу и не только. Занимайтесь с удовольствием!

FAQ: популярные вопросы и ответы на них

— Как приготовить пирожное «Картошка» дома?

Измельчите бисквит или печенье в крошку, смешайте с маслом и сгущенкой, сформуйте «клубни», обваляйте в какао и охладите 4-6 часов.

— Нужно ли выпекать пирожное «Картошка»?

Для классического рецепта выпечка не обязательна. Просто используйте готовый бисквит или печенье.

— Чем заменить сгущенку в рецепте?

Финиковой пастой, банановым пюре, медом или заварным кремом на крахмале. Они дают сладость и связывают крошку.

— Можно ли приготовить десерт без масла?

Да, в рецепте пирожного «Картошка» без масла жиры заменяют творожным сыром, заварным кремом, арахисовой пастой, авокадо или отварным нутом.

— Как приготовить ПП-пирожное «Картошка» без сахара?

Используйте натуральные подсластители (стевию, эритрит, финики) и цельнозерновую муку вместо белой.

— Сколько калорий в пирожном «Картошка»?

В классическом варианте — около 300-350 ккал на 100 г, ПП-версия — от 130 до 170 ккал, в зависимости от состава.

— Сколько хранится домашнее пирожное?

В холодильнике в герметичной упаковке — до 5-7 дней, в морозилке — до месяца.