Крыжовник без скуки: чем полезен и как добавить его в летнее меню (рецепты)

Быстрый маршрут по статье

• Что такое крыжовник
• Калорийность и состав крыжовника
• Как выбрать, хранить и заготовить крыжовник
• Пошагово: что приготовить из крыжовника
• Летние тренировки для похудения

Что такое крыжовник

Крыжовник — это ягода, вид растений рода Смородина, небольшой кустарник с колючими ветвями высотой всего 1-1,2 м. Плоды овальные или почти шаровидные, длиной до 12 мм (бывают и до 30-40 мм) с хорошо заметными жилками. Ягоды зеленого, желтого или пурпурного цвета, созревают в июне-августе.

«Крыжовник — многолетний кустарник, который дает ягоды разных сортов, — рассказывает Алла Пономарева, врач высшей категории, ведущий гастроэнтеролог, главный врач международного медицинского центра ОН КЛИНИК. — В РФ популярны в основном зеленые сорта (часто растет на дачах), а также красные. Цвет ягод может варьироваться от зеленого до почти черного. Вкус — от кислого до сладкого, в зависимости от сорта и степени зрелости».

На фото: © Алла Пономарева, врач высшей категории, ведущий гастроэнтеролог, главный врач международного медицинского центра ОН КЛИНИК, 2026

Интересный факт о крыжовнике! Первое упоминание о крыжовнике на Руси датируется XI веком. Но тогда его называли иначе — берсень. Отсюда и произошло название Берсеневской набережной, где раньше были царские сады и много-много крыжовника.

Лето — время легких блюд и … активного спорта. Не тратьте его на поиск упражнений, просто оформите подписку на «ЖИВИ!». Выбирайте любой тариф, но самый выгодный — на 12 месяцев. В него включено: прямой эфир телеканала «ЖИВИ!», 14 дней заморозки тарифа, скидка 30% при продлении, 10 000 тренировок, программы под ваши цели, новые программы.

Чем полезен крыжовник для организма

В эпоху, когда люди ищут натуральные источники энергии и долголетия, крыжовник становится настоящей находкой. Все благодаря его богатому составу.

В чем же польза крыжовника? «В его составе большое количество клетчатки. Примерно 100 г продукта обеспечивают 20% от суточной потребности в клетчатке. При этом крыжовник — один из наименее сахаристых вариантов среди ягод, — добавляет Алла Пономарева. — Если говорить о содержании минералов и витаминов в крыжовнике, то в его составе следующие компоненты (расчет на 100 г ягод):

• Витамин С — 30-40 мг (около 40% от суточной нормы). В зеленых сортах аскорбинки больше, чем в красных.
• Витамин А (бета-каротин) — 2-4% от суточной нормы. Полезен для зрения, кожи и иммунитета.
• Витамины группы В (В1, В2, В6, В9) — от 1 до 9%. Эта группа витаминов участвует в энергетическом обмене и поддержке нервной системы.
• Витамин Е — антиоксидант, защищает клетки от старения и действия свободных радикалов. Ягоды покрывают около 5% от суточной потребности.
• Витамин РР — около 2% от суточной потребности, улучшает микроциркуляцию крови.
• Калий — минерал участвует в регуляции водно-солевого баланса и поддержании работы сердца. 100 г крыжовника покрывают 10% от суточной потребности.
• Кальций, магний, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, молибден — полный набор микроэлементов для здоровья костей, мышц и кроветворения.

Нельзя забывать и про кислоты в составе. Например, яблочная, лимонная, янтарная, фолиевая — стимулируют пищеварение, улучшают обмен веществ, поддерживают работу нервной системы. В составе также есть пектины и дубильные вещества, которые способствуют укреплению стенок сосудов».

Что еще почитать:

• Ягоды летом: что выбрать в июле и августе и как добавить в рацион (статья)
• Худеем вкусно: польза авокадо для здоровья и снижения веса (+ рецепты)
• Худеем на диване: упражнения, не вставая с кровати (видео)

Калорийность и состав крыжовника

Фото: © magnific.com

Эксперт Алла Пономарева отмечает, что в крыжовнике содержится много питательных веществ, но при этом ее калорийность низкая. В 100 г свежих ягод:

• 43-45 ккал
• 0,7 г белков
• 0,2 г жиров
• 9-12 г углеводов (из них сахаров — около 4-6 г, остальное — клетчатка и пектины)

Какие витамины в крыжовнике? «В этой ягоде рекордное содержание витамина С (до 30 мг на 100 г). Присутствуют также витамины группы B (B5, B6), витамин E, P-активные вещества (рутин, кверцетин), калий, магний, марганец, железо и органические кислоты (лимонная, яблочная, фолиевая), — отвечает на вопрос Алена Парецкая, врач-педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог. — Зеленые сорта содержат больше хлорофилла, а темные — антоцианов. Это антиоксиданты, которые защищают организм и каждую клеточку от действия свободных радикалов».

На фото: © Алена Парецкая, врач-педиатр, аллерголог-иммунолог, диетолог-нутрициолог, патофизиолог, 2026

Это интересно! Польза крыжовника для организма очевидна, а вот его название таит в себе настоящую лингвистическую загадку. В английском языке оно звучит как gooseberry — «гусиная ягода». Хотя гуси, скорее всего, ни при чем, а слово заимствовано из голландского названия Kruisbezie (распятие). В немецком языке крыжовник буквально переводится как «ягоды Христова терна». Русское название также окутано тайной. Может быть, крыжовник имеет отношение к кресту, на что указывает устаревший корень «крыж». Есть версия, что именно из стеблей этого растения был сплетен терновый венец Иисуса.

Крыжовник при похудении: можно ли есть

Полезные свойства крыжовника для похудения кроются в его калорийности и составе. «Это один из лучших продуктов для тех, кто на дефиците калорий. Ягоды крыжовника отличаются низкой калорийностью, но при этом большим объемом. Около 200 г ягод — это всего 90 ккал, но визуально и по ощущениям — полноценный прием пищи для перекуса. В составе большое количество клетчатки, которая тормозит усвоение углеводов и не допускает скачков уровня сахара в крови, — подробно разъясняет Алла Пономарева. — Это снижает тягу к сладкому и предотвращает приступы голода. Нутриентный состав оказывает мочегонное действие, что способствует выведению лишней жидкости».

Эксперт отмечает, что:

• Оптимальная порция крыжовника — 150-200 г ягод в день в качестве перекуса или добавки к основному приему пищи.
• Крыжовник лучше употреблять в первой половине дня или за 30-40 минут до тренировки. Это дает энергию без тяжести в желудке.
• Ягоды можно добавлять в творог (2-3% жирности), в греческий йогурт без сахара, в салаты из шпината и орехов.
• Крыжовник отлично работает как замена сладкого в овсянке или смузи из зелени.

Важно! Крыжовник не следует запивать сладкими напитками и добавлять к нему сахар. Иначе теряется вся польза ягоды для похудения.

Кому стоит быть осторожнее с крыжовником

Несмотря на многочисленные полезные свойства крыжовника, его следует с осторожностью употреблять некоторым людям. В первую очередь тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). «Речь идет об обострении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита. Кислоты и другие нутриенты, которые входят в состав крыжовника, могут оказывать послабляющий эффект. Поэтому его стоит с осторожностью включать в рацион людям со склонностью к диарее, — говорит Алена Парецкая. — При синдроме раздраженного кишечника (СРК) избыточное количество сырой ягоды может вызвать вздутие, а также другие дискомфортные ощущения».

Рассказывая о пользе и вреде крыжовника для здоровья, эксперт также упоминает о его несовместимости с антикоагулянтами. Ягода может повлиять на эффективность препарата и привести к нежелательным побочным эффектам. С большой осторожностью нужно есть крыжовник и людям с непереносимостью пыльцы березы (сенной лихорадкой), так как возможна перекрестная аллергия.

Как выбрать, хранить и заготовить крыжовник

Фото: © magnific.com

В этом вопросе Алена Парецкая делает акцент на нескольких критериях:

• Кожица ягоды должна быть плотной, сухой, без трещин и плесени. У спелого качественного плода при легком нажатии ощущается упругость, но не твердость. Для еды подойдут полностью созревшие (розовые, фиолетовые или темно-красные) ягоды, а вот для заготовок на зиму — слегка недозрелые.
• Собранную ягоду лучше хранить в холодильнике в перфорированном контейнере, не более 7-10 дней. Вымытую ягоду не стоит длительно хранить, она быстро портится.
• Для длительного хранения ягоду оптимально замораживать россыпью: промыть, тщательно высушить, выложить в один слой на доске, заморозить и пересыпать в пакет.

Важно! «Подойдут упругие, сухие ягоды, без трещин, вмятин и плесени. При этом цвет их должен быть однородным, насыщенным, — говорит Алла Пономарева. — Пятна на кожице — признак начала порчи. Желательно, чтобы остатки хвостиков (плодоножки) были сухими и плотными. Это дольше сохраняет свежесть».

Что еще посмотреть:

• Бодифлекс с Ларисой Агаповой. Худейте легко без изнурительных тренировок и диет (видео)
• Витамин-зарядка. Начните свое утро бодро и энергично с профессиональным тренером (видео)
• Цигун. Практика гармонии. Худейте и оздоравливайте свое тело (видео)

Пошагово: что приготовить из крыжовника

«Крыжовник подходит не только для приготовления сладких десертов. С его помощью можно делать соусы к птице и рыбе. Ягода отлично подходит для приготовления желе: свежевыжатый сок крыжовника смешивается с желатином или пектином без добавления сахара, — подчеркивает Алена Парецкая. — Это может стать отличным десертом, в том числе и для тех, кто следит за фигурой. В жару популярны и холодные десерты, например, замороженный сорбет из крыжовника».

1. Запеканка из крыжовника

Фото: © magnific.com

Легкое в приготовлении блюдо порадует нежнейшим вкусом не только взрослых, но и детей. Если вы сладкоежка — предварительно присыпьте крыжовник сахаром.

Ингредиенты:

• 350 г крыжовника
• 2 яйца
• 100 г муки
• 150 мл молока
• 70 г сахара
• 35 г сливочного масла
• 20 г сахарной пудры
• 7 г ванилина

Инструкция. Разогрейте духовку до 180 градусов, подготовьте разъемную форму диаметром 18-20 см. На ее дно, застеленное пергаментом, выложите крыжовник. Отдельно взбейте яйца и сахарную пудру до легкой белой пены. Добавьте молоко, ванилин и муку. Аккуратно все соедините.

В массу вылейте растопленное (не горячее) масло, перемешайте. Полученным тестом залейте крыжовник и отправьте в духовку для запекания на 35-40 минут.

2. Изумрудное варенье из крыжовника

Фото: © magnific.com

Именно это варенье было самым любимым у Екатерины II. Говорят, за его рецепт императрица подарила поварихе кольцо с изумрудом. Варенье так и назвали «изумрудным» или «царским». Секрет приготовления не в экзотических ингредиентах, а в выверенной технологии, которая позволяет сохранить кисло-сладкий вкус ягод и их невероятный изумрудный цвет.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника
• 1 кг сахара
• 500 мл воды
• 20-30 штук листьев вишни

Инструкция. Ягоды очистите от хвостиков и семян. Вишневые листья залейте водой и вскипятите. Кипящим отваром (вместе с листьями) залейте крыжовник. Дайте остыть и уберите в холодильник на 6-8 часов, лучше — на ночь.

Затем вишневый отвар (без листьев и ягод) перелейте в кастрюлю и добавьте весь сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. В готовый сироп аккуратно переложите ягоды и варите на среднем огне 5-7 минут.

Оставьте варенье при комнатной температуре на 6-8 часов, лучше — на ночь. За это время ягоды пропитаются сиропом и станут упругими, как цукаты. Затем варенье снова доведите до кипения. Снимите пену и оставьте на шесть часов. И так — 3-4 раза.

На последнем этапе варенье вскипятите и варите 10-15 минут. Затем разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Это интересно! Изумрудное варенье на Руси считалось вершиной кондитерского искусства. Для приготовления густого, прозрачного сиропа, в котором ягоды сохраняли форму и цвет, требовалось терпение и мастерство. Трудоемкий процесс подготовки ягод (каждую нужно было очистить от семян!) и многоэтапная варка делали изумрудное варенье десертом для особых случаев.

3. Открытый пирог с крыжовником

Фото: © magnific.com

Согласитесь, в жару совсем не хочется стоять часами у плиты. Актуальны более быстрые и легкие рецепты блюд. Например, открытый пирог с крыжовником.

Ингредиенты:

• 500 г крыжовника
• 6 ст. л. молока
• 300 г пшеничной муки
• 4 г сухих дрожжей
• 120 г сахара
• 1 яйцо
• 65 г сливочного масла
• 1 стручок ванили
• 2 щепотки соли

Инструкция. Приготовьте тесто: соедините яйцо, сахар (75 г), семена ванили, соль, молоко и сливочное масло комнатной температуры. Смешайте муку и дрожжи, добавьте к подготовленной основе. Хорошо замесите тесто. Небольшой кусочек теста уберите в морозилку на 30-40 мин. Остальное тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 40 минут. Приготовьте начинку: чистый и сухой крыжовник соедините с оставшимся сахаром.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Через 40 минут обомните тесто руками и раскатайте в тонкий пласт. Выложите в форму диаметром 26 см, сформировав бортики. Распределите крыжовник по поверхности. Сверху натрите на терке замороженное тесто. Поставьте пирог в разогретую духовку на 30-40 минут.

На заметку! Дрожжевую основу для пирога можно заменить песочным тестом.

4. Желе из крыжовника

Фото: © magnific.com

Желе из крыжовника — отличный способ сохранить вкус и аромат этой ягоды. Благодаря высокому содержанию пектина в плодах, десерт хорошо застывает без дополнительных загустителей.

Ингредиенты:

• 1,4 кг крыжовника
• 700 г сахара
• цедра апельсина — по желанию

Инструкция. Чистые ягоды выложите в кастрюлю и пробейте блендером. Затем поставьте полученное пюре на огонь и варите 5-7 минут. Снимите кастрюлю с плиты и тщательно протрите пюреобразный крыжовник через сито. Должно получиться однородное пюре без семечек и других включений.

Добавьте сахар в пюре, поставьте на огонь. Доведите массу до кипения и проварите 1-2 минуты. Сахар должен полностью раствориться.

Разлейте будущее желе по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками и накройте одеялом.

5. Крыжовник с йогуртом или творогом

Фото: © magnific.com

Комбинация крыжовника с йогуртом и творогом действительно работает: кисломолочная основа отлично балансирует ягодную кислинку.

На заметку! Йогурт и творог можно заменить взбитыми сливками или творожным сыром.

Ингредиенты:

• 250 г крыжовника
• 110 г сахара
• щепотка ванили
• 150 г йогурта
• 220 г творога
• 100 г печенья
• лимон — по вкусу

Инструкция. Вымойте крыжовник, удалите хвостики. Засыпьте ягоды сахаром (50 г), добавьте ванилин и 2 ст. л. воды. Доведите до кипения и варите несколько минут. Снимите с огня и остудите.

Смешайте йогурт, творог и оставшийся сахар, слегка взбейте. Печенье натрите на терке или поломайте на мелкие кусочки. Соберите десерт в креманке: первый слой — крыжовник, второй слой — творожный крем, третий слой — тертое печенье.

6. Легкий десерт из крыжовника

Фото: © magnific.com

Крамбл — десерт, где важна не форма, а содержание. Под золотистой и рассыпчатой крошкой скрывается невероятно сочный и ароматный красный крыжовник.

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 250 г сливочного масла
• 150 г молотого миндаля
• 125 г сахара
• сахарная пудра и миндальные лепестки — по вкусу

Инструкция. Включите духовку и разогрейте ее до 190 градусов. Муку соедините с сахаром и молотым миндалем, перемешайте. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите массу руками до однородной крошки. 2/3 теста распределите по дну небольшой формы, застеленной пергаментом.

Чистые ягоды красного крыжовника обваляйте в сахарной пудре и выложите поверх теста. Сверху присыпьте миндальными лепестками и оставшимся песочным тестом. Выпекайте в духовке 40-60 минут до золотистой корочки. Перед подачей украсьте десерт шариками мороженого.

7. Соус из крыжовника к птице или сыру

Фото: © magnific.com

Хотите приготовить что-то необычное? Сделайте ткемали из крыжовника, который отлично сочетается с мясом, рыбой, сыром и овощами. В соус можно добавить любые специи и сухие травы. Например, черный перец, кориандр, пажитник, чабрец.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника
• 40 г укропа
• 40 г кинзы
• 40 г свежей мяты
• 2 головки чеснока
• 1 перец чили
• 1 ст. л. сахара
• 2 чайн. л. соли
• 1 чайн. л. хмели-сунели

Инструкция. Промойте свежую ягоду, удалите хвостики. Чеснок очистите. Перец чили без семян порежьте кусочками. Крыжовник пересыпьте в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она еле-еле прикрывала ягоды. Доведите до кипения и варите две минуты. Снимите с огня, остудите и слейте отвар в отдельное блюдо.

Добавьте к крыжовнику порубленную зелень, чеснок, перец чили. Все пробейте блендером. Добавьте специи, соль и сахар, перемешайте. Если соус получился слишком густой, подлейте немного отвара от крыжовника.

Разлейте соус по подготовленным стерилизованным банкам или бутылкам, уберите в холодильник. Через 24 часа соус настоится и будет готов к употреблению.

8. Компот или напиток из крыжовника

Фото: © magnific.com

Жарко и хочется освежиться? Сделайте домашний мохито с крыжовником! Он готовится за считаные минуты. Напиток отлично освежает и утоляет жажду.

Ингредиенты:

• 200 г крыжовника
• 100 г лимона
• 5 г имбиря
• 2 веточки мяты
• 300 г льда
• 1 л минеральной воды

Инструкция. Вымойте ягоду, удалите хвостики. Каждую ягоду разрежьте вдоль или просто раздавите. Лимон нарежьте тонкими кольцами, уберите зерна. Имбирь очистите и нарежьте тонкими слайсами. Листочки мяты промойте и просушите.

В кувшин или банку сложите все ингредиенты, кроме крыжовника. Помните их любым способом, например, скалкой. Затем добавьте крыжовник и кубики льда, залейте минеральной водой. По желанию подсластите напиток медом или сиропом (кленовым, топинамбура).

Частые ошибки при приготовлении крыжовника

Фото: © magnific.com

Наш эксперт Алла Пономарева не только рассказывает о пользе и вреде крыжовника, но и предупреждает об ошибках, которые мы допускаем при приготовлении этой ягоды:

• «Удаление кожуры. В кожуре содержится 70% всех антиоксидантов и пектинов. Снимая ее, остается только вода с сахаром.
• Долгая варка. Витамин С разрушается уже при 60 градусах. Если варить компот 20-30 минут, от него не останется и следа. Закладывать ягоду нужно в только что закипевшую воду, и выключать через 1-2 минуты.
• Добавление сахара в неумеренных количествах. Крыжовник сам по себе сладкий (особенно желтые сорта). Классические рецепты «варенья 1:1» превращают диетический продукт в сахарную бомбу. Используйте в качестве альтернативы подсластители.
• Хранение в металлической посуде. Кислота крыжовника вступает в реакцию с алюминием и некачественной нержавейкой. Ягода окисляется, теряет витамины и приобретает металлический привкус. При хранении нужно использовать стекло, керамику или эмалированную посуду.
• Смешивание с молоком (не ферментированным). Это прямой путь к вздутию, дискомфорту. Кисломолочные продукты (кефир, ряженка, творог) хорошо сочетаются с крыжовником, а вот с молоком — плохо.
• Употребление на ночь в больших количествах. Клетчатка стимулирует желудочно-кишечный тракт (ЖКТ). Если съесть 300 г за час до сна, сон будет беспокойным из-за процессов ферментации, брожения и бурления в животе».

Правильно питайтесь и эффективно тренируйтесь вместе с инструкторами «ЖИВИ!». В нашей видеотеке собраны разнообразные авторские программы тренеров международного класса, которые помогут вам похудеть без вреда для здоровья.

Как вписать крыжовник в сбалансированное питание

Крыжовник — одна из немногих ягод, которая отлично сочетается со многими продуктами. «С точки зрения нутрициологии и диетологии можно выделить наилучшие сочетания:

• Творог 2-5% жирности. Сочетание белка и клетчатки обеспечивают длительное насыщение. Кальций из творога помогает усваиваться органическим кислотам.
• Греческий йогурт (без сахара). Это источники пробиотиков и пребиотиков (пектины из ягод), что обеспечивает поддержку микробиоты кишечника.
• Овсянка, гречка, киноа. Это медленные углеводы + витамин С, что обеспечивает улучшение усвоения железа из круп.
• Куриная грудка, индейка, рыба. Ягоду можно использовать как маринад или приготовить соус. Аминокислоты из мяса, витамины из ягод стимулируют синтез коллагена, поддерживая упругость и тонус кожи», — объясняет Алла Пономарева.

«Крыжовник — это, прежде всего, источник углеводов. Поэтому его рекомендовано сочетать с белковой пищей. Например, можно добавить горсть свежих ягод в натуральный греческий йогурт, творог или протеиновый смузи. Органические кислоты улучшают усвоение кальция и железа из молочных продуктов, — подтверждает Алена Парецкая. — Ягода отлично сочетается с полезными жирами. Это могут быть орехи, авокадо или нерафинированные масла (например, в салатной заправке). Они необходимы для усвоения жирорастворимого витамина Е».

Летние тренировки для похудения

Фото: © magnific.com

Ягоды хорошо работают как часть разнообразного рациона, который необходим для правильного питания и здорового похудения. Поддерживать стройность проще вместе с тренировками из видеотеки «ЖИВИ!» — их легко вписать между повседневными делами и летними прогулками:

• 3D фитнес — Занятие 1. Акцент на проблемные зоны (26 минут).
• Core-тренировка — Занятие 1. Упражнения для пресса в положении лежа (15 минут).
• Дыши и худей с Мариной Корпан — Занятие 1. Как дышать, чтобы похудеть (13 минут).
• Тай-бо. Высокоинтенсивные кардиотренировки — Занятие 1. Базовые движения и стойки (26 минут).

Первое занятие каждой программы — бесплатно! Подключайтесь и занимайтесь в любое время!

FAQ: популярные вопросы и ответы на них

— Чем полезен крыжовник для организма женщин?

Польза крыжовника для организма женщин сводится к следующему:

• «Большое количество витамина С стимулирует синтез собственного коллагена. Именно он отвечает за тургор и эластичность кожи, а рутин укрепляет стенки капилляров (уменьшает купероз и отечность лица).
• Антиоксиданты защищают клетки от фотостарения.
• Низкая калорийность и способность связывать простые углеводы помогают поддерживать дефицит калорий без чувства голода.
• Фолиевая кислота (витамин B9) необходима для правильного формирования нервной трубки плода, а высокое содержание железа служит профилактикой анемии у беременных.
• Калий помогает выводить лишнюю жидкость, снижая отечность и симптомы предменструального синдрома (ПМС). Легкий мочегонный эффект поддерживает работу почек.
• Витамин К участвует в метаболизме костной ткани, работая в синергии с кальцием. В 100 граммах свежего крыжовника содержится около 7,8 мкг витамина К (филлохинона), что составляет примерно 6,5% от рекомендуемой суточной нормы», — подробно рассказывает Алена Парецкая.

— Крыжовник — это ягода или фрукт?

С точки зрения ботаники крыжовник — это ягода.

— Можно ли есть крыжовник при похудении?

«Крыжовник обладает низкой энергетической плотностью и высоким содержанием воды (около 84%), — объясняет Алена Парецкая. — В составе есть клетчатка, которая стимулирует работу пищеварительного тракта, а также обеспечивает длительное чувство сытости. Гликемический индекс низкий — около 25 единиц, поэтому после приема ягод отсутствуют скачки сахара в крови, что также обеспечивает и клетчатка. Оптимальная порция для худеющих — 150-200 г в день. Ягоду можно использовать как низкокалорийный перекус или замену сладким десертам».

— Какая калорийность у крыжовника?

В 100 г содержится около 45 ккал, 0,7 г белков, 0,2 г жиров и 9-12 г углеводов (в зависимости от сорта).

— Кому нельзя или нежелательно есть крыжовник?

«Хотя ягода в целом безопасна, есть категории людей, которым стоит ограничить ее употребление. Противопоказанием может быть:

• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. Кислоты (особенно в зеленых сортах) раздражают слизистую. Если ремиссия — можно, но по 50-70 г и только в термически обработанном виде (компот, кисель).
• Гастрит с повышенной кислотностью. По той же причине. Лучше выбирать сладкие сорта (желтые и красные) и не есть натощак.
• Энтероколит, склонность к диарее. Крыжовник обладает легким слабительным эффектом из-за клетчатки и органических кислот. Если у человека нестабильный стул — нужно сократить до минимума или вовсе исключить ягоды из рациона.
• Мочекаменная болезнь. В крыжовнике есть оксалаты (щавелевая кислота). При нарушении пуринового обмена это может спровоцировать образование оксалатных камней. Людям с диагнозом можно есть не больше 50-70 г в день и обязательно в первой половине дня, запивая водой.
• Сахарный диабет I типа и декомпенсированный II типа. Несмотря на низкий гликемический индекс (ГИ крыжовника около 25-30), при неконтролируемом диабете лучше считать ягоды строго в рамках углеводных единиц. Одна порция — 100 г, не более.
• Аллергические реакции. Встречаются редко, но бывают — особенно на красные сорта, богатые антоцианами. Не исключена перекрестная аллергия, при сенной лихорадке, а именно аллергии на березу», — завершает Алла Пономарева.