Содержание статьи:
Есть тяжелые, основательные блюда в жару совсем не хочется, но и легким овощным салатом вряд ли наешься. Сделайте зеленый салат более питательным, добавив в него авокадо, сыр буратто или утиную грудку. Вот вам три отличных рецепта от шеф-поваров.
Салат с эдамаме и авокадо
Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана «Кузня»
Ингредиенты: 50 г авокадо, 20 г фасоли эдамаме, 30 г фасоли стручковой, 40 г огурцов, 35 г цукини, 5 г рукколы, 5 г мини шпината, 5 г семян тыквы, 15 г капусты белокочанной, 4 г масла оливкового.
Для заправки: 8 г меда, 10 г соуса соевого, 10 г апельсинового фреша, 8 г масла оливкового, 3 г сока юдзу.
Инструкция. Приготовьте соус, тщательно смешав ингредиенты для заправки. Нарезанные ломтиками огурцы соедините с нашинкованной капустой, тонкими слайсами цукини, двумя видами фасоли, руколы и шпината, сверху выложите половинку свежего авокадо. Заправьте салат оливковым маслом и приготовленным соусом. Украсьте семенами тыквы.
Салат «Ласковый Баста»
Рецепт Ивана Яковлева, шеф-повара ресторана «Дружба»
Ингредиенты: 25 мл масла оливкового, 75 г сыра буррата, 125 г помидор, 100 г огурцов, 15 г смеси зелени (руккола, петрушка, базилик), 25 г перца болгарского, 1 г лука репчатого, 2 г соли, 2 г перца, 15 г салата листового.
Инструкция. Помидоры, огурцы, болгарский перец и зелень крупно порежьте. Выложите на тарелку, в середину поместите сыр, заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. При подаче украсьте рукколой и веточкой базилика.
Зеленый салат с маринованной уткой
Рецепт Юрия Манчука, шеф-повара ресторана Charlie
Ингредиенты: 30 г микса салатного, 20 г моркови, 3 г сушеных томатов, 400 г утиной грудки.
Для соуса: 15 г желтка, 80 г масла растительного, 10 г уксуса бальзамического, 10 г меда.
Для маринада: 2 г хмели сунели, 4 г паприки сушеной, 4 г сванской соли, 2 г соли, 1 г перца черного, 150 г масла растительного.
Инструкция. Обжарьте филе утки до состояния медиум. В емкости смешайте ингредиенты для маринада. Замаринуйте утку на несколько часов. Приготовьте соус: все ингредиенты смешайте в емкости, кроме масла. Масло необходимо вливать тонкой струйкой и взбивать блендером.
Морковь нарежьте овощечисткой на слайсы. Сушеные томаты мелко нарежьте. Салатный микс, кусочки утки, морковные слайсы смешайте с соусом. Выложите в тарелку. При подаче посыпьте нарезанными сушеными томатами.
Темы публикации
Видео по теме
Статьи по теме